Domaine Guillot-Broux - Mâcon-Chardonnay Les Combettes 2019

Robert Parker - Wine Advocate

Sobre el bodega :

Me llevó tiempo, lo reconozco, comprender los vinos de la bodega Guillot-Broux. Son vinos blancos densos, concentrados, con un extracto seco y tiza, procedentes de bajos rendimientos y de un prensado inteligente, que se toman su tiempo para evolucionar en bodega. Estamos muy lejos del estereotipo del Mâconnais del Norte —meloso, fácil y generoso—, pero cuando se visitan los viñedos, se entiende el porqué. Terrenos rocosos, empinados y enclavados en el límite del bosque —algunos recuperados recientemente de la invasión forestal— están plantados con viñas viejas de Chardonnay, Gamay y Pinot Noir, y nunca han sido tratados con agricultura química. Por supuesto, abrir botellas antiguas también permite apreciar el valor de estos vinos: complejos, minerales y sabrosos; hay que reconocer que 20 años es el mínimo, más que el máximo, en esta bodega. Pero las recompensas de la paciencia, como suele ocurrir, son considerables; y cuando uno aprende a conocerlos, es difícil negar que se cuentan entre los mejores ejemplos de la región. Como ya he escrito, las uvas de Emmanuel Guillot se vendimian a mano; los blancos se prensan directamente en barrica y los tintos se fermentan en pequeñas cubas, a menudo con algo más que una pequeña proporción de racimos enteros. Con la añada de 2019, aprovechando la perturbación del mercado provocada por la pandemia de COVID-19, Guillot decidió prolongar la crianza: así, la mayoría de sus blancos, tras pasar un año en barrica, permanecieron seis meses más en cubas. Ya sea por la calidad inherente de la añada o porque esos seis meses adicionales parecen ayudar realmente a que estos vinos estructurados ganen cuerpo y se suavicen, los de 2019 son los vinos jóvenes más impresionantes que he catado hasta la fecha en esta bodega,

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

La bodega Guillot-Broux, con certificación ecológica, es una de las más constantes de la región de Mâcon. Las viñas viejas, perfectamente cuidadas, confieren a los vinos un estilo decididamente clásico. La bodega se basa en uvas bien maduras y evita cualquier crianza sofisticada en barrica. Patrice y Emmanuel perpetúan así la obra de su padre y conservan su espíritu. Estamos muy satisfechos con sus vinos blancos, siempre muy bien elaborados y cristalinos. Los tintos de 2019 han tenido este año menos éxito, salvo el Gamay Beaumont.