Gonet-Médeville - Coteaux Champenois Ambonnay Cuvée Athénaïs 2015

En nariz presenta aromas de frutos rojos y negros, con dinamismo y una textura aterciopelada bien definida; no obstante, conviene dejar que este vino repose unos meses para que alcance su máximo potencial.

Los viñedos, cultivados de forma excepcional, se encuentran en las excelentes laderas de Bisseuil, Ambonnay y Mesnil, lo que permite obtener mezclas equilibradas en todas las añadas.

Aún en su primera juventud, el Athénaïs 2015 de Coteaux-Champenois ofrece un cuerpo denso y una acidez envuelta en una crianza lujosa y que gusta a todos.

Xavier Gonet se estableció por cuenta propia en Bisseuil, un «premier cru» del valle del Marne, junto a su esposa Julie, de soltera Médeville, del Château Gilette, en Sauternes. Cuentan con una original selección de viñedos: la aportación familiar de grandes chardonnays de Mesnil-sur-Oger (Louvière, Champ d’Alouette), buenos crus de pinot meunier (Mareuil) y de pinot noir (Ambonnay y Bisseuil). Para garantizar al vino una mayor vivacidad durante el envejecimiento, se detienen las fermentaciones malolácticas. Además, una parte cada vez más importante de los vinos claros fermenta en barrica, lo que favorece la finura de las burbujas. Apreciamos la perfecta homogeneidad de una gama personal, justa recompensa de los esfuerzos coordinados en viticultura y vinificación.