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Domaine Badoz - Côtes du Jura Vin Jaune Les Roussots 2018

Domaine Badoz - Côtes du Jura Vin Jaune Les Roussots 2018

2*Étoiles

Hachette

93/100

Decanter

90/100

Bettane & Desseauve

savagnin
dinámico
amplio
Pollo de Bresse con colmenillas

"Este Vin Jaune es un verdadero Pepita ¡

Benoît Badoz suele destacar que el Vin Jaune es un vino conocido como «vino de velo», nombre que deriva del famoso velo de levadura que lo protege de la oxidación. Así, una vez abierto, puede conservarse durante varios días sin estropearse, y así, con calma, se pueden volver a apreciar, como en este caso, sus aromas a frutos secos, mazapán y tarta de manzana, delicadamente matizados con notas especiadas. En boca, se descubre un paladar «a la antigua», como lo describe un catador, en el mejor sentido de la palabra, con más frutos secos y un agradable final cítrico. (Le Guide Hachette 2026)

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Dominio

Domaine Badoz

Variedad

Vin Jaune Les Roussots

Cosecha

2018

Denominación

Côtes du Jura

Región

Jura

Cepas

100% Savagnin

Tierra

Arcillas azules del Jura

Viticultura

Sostenible (con certificación orgánica a partir de la cosecha de 2019)

Vendimia

Manuales

Elaboración de vino

Levaduras autóctonas, película de levadura

Ganadería

Envejecido en barricas de roble durante 6 años y 3 meses en bodegas secas (bodegas subterráneas construidas en piedra natural).

contenido de alcohol

14.9%

Ojo

Amarillo dorado, brillante

Nariz

Frutos secos, almendras, rancio (notas de oxidación), manzana verde, especias

Boca

Suave y cremoso, maravillosamente equilibrado, con una gran complejidad de notas de manzana verde y nuez realzadas por especias.

Atender

A 16°C

Abrir

2 horas antes

Bebe antes

2048+

Guardia

Más de 100 años

Maridaje

Maridaje

Combina bien con queso Comté y nueces, caracoles, tarta de setas morel, así como con pescados como la trucha, cangrejos de río, ancas de rana, chocolate negro, quesos fuertes...

Más información sobre Domaine Badoz

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Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vino calificado (guía 2026) 90/100

La finca está calificada con 1 estrella (Una producción seria y recomendable, acorde con lo que cabe esperar de su denominación de origen).

Sobre el bodega :

Representa la décima generación de Badoz en Poligny. Formado en la escuela de viticultura de Beaune, regresó a la finca en 2003 e inauguró la bodega en 2004. Le llevó un tiempo adaptarse a la agricultura ecológica, pero obtuvo la certificación en 2019. Los viñedos de la finca se ubican en las parcelas de Roussots y Grands Roussots. La mitad de la finca está plantada con Savagnin, lo que no significa que se descuiden los vinos tintos. Con algunos vinos, lleva la crianza en barrica un paso más allá.

Borgoña hoy

Bourgogne Aujourd'hui

Dominio recomendado

Decantador

Decanter

Vino calificado (guía 2025) 93/100

Dominio recomendado

Guía de vinos Hachette

Guide Hachette des vins

Vino calificado (guía 2026) con 2 estrellas (Vino excepcional)

Sobre el vino:

Benoît Badoz suele destacar que el Vin Jaune es un vino elaborado con un velo de levadura, nombre que deriva del famoso velo que lo protege de la oxidación. De esta forma, una vez abierto, se puede conservar durante varios días sin estropearse, permitiendo saborear, como en este caso, sus aromas a frutos secos, mazapán y tarta de manzana, delicadamente matizados con notas especiadas. En boca, se descubre un paladar «a la antigua», como bien lo describe un catador, con más frutos secos y un agradable final cítrico.

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