Côtes du Jura

Creada por un decreto del 31 de julio de 1937, la denominación Côtes du Jura es la más extensa de las denominaciones del Jura. La AOC Côtes du Jura se extiende de norte a sur del viñedo, lo que le confiere una gran variedad de contrastes de terruños. En este sentido, constituye un territorio en el que descubrir las diferentes expresiones de las variedades de uva del Jura. El terruño de los vinos Côtes du Jura cubre hoy en día una superficie total de 640 hectáreas de viñedos repartidos en 105 municipios.

Los viñedos de Côtes du Jura suelen estar orientados al suroeste, al oeste e incluso al sur, a veces situados en pendientes que varían entre el 10 y el 40 %. El viñedo de los vinos Côtes du Jura se encuentra en terrenos pedregosos y arcillosos a una altitud comprendida entre 200 y 400 metros. El subsuelo es homogéneo y está compuesto por margas y gravas calcáreas. El clima es de tipo semicontinental, con estaciones marcadas e inviernos rigurosos.

Los vinos blancos de Côtes du Jura se elaboran a partir de Chardonnay (denominado localmente Melon d'Arbois o Gamay Blanc) y Savagnin (denominado localmente Naturé). Los vinos tintos de Côtes du Jura se elaboran con las variedades Poulsard (conocida localmente como Ploussard), Trousseau y Pinot Noir (conocida localmente como Gros Noirien o Pinot Gris). La denominación está notablemente representada por productores de calidad como Domaine Stéphane Tissot, Domaine Ganevat, Domaine Jean Macle o Domaine Labet.