Domaine Badoz - Côtes du Jura Vin Jaune Les Roussots 2018

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Es la décima generación de la familia Badoz en Poligny. Tras formarse en la escuela de enología de Beaune, regresó a la finca en 2003 e inauguró la bodega en 2004. Le llevó tiempo dar el salto a la agricultura ecológica, pero obtuvo la certificación en 2019. Los viñedos de la finca se encuentran en las parcelas denominadas Roussots y Grands Roussots. La mitad de la finca está plantada de savagnin, lo que no significa que haya que descuidar los tintos. En algunas añadas lleva la crianza en barrica un poco más allá.

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Acerca del vino:

A Benoît Badoz le gusta recordar que el vino amarillo es un vino denominado «de velo», denominación que proviene del famoso velo de levaduras que lo protege de la oxidación. Así, una vez abierto, se puede conservar varios días sin deteriorarse y, cuando se desee, se puede volver a disfrutar, como aquí, de sus aromas a frutos secos, pasta de almendras y tarta de manzana, delicadamente salpicados de notas picantes. A continuación, se descubre un paladar «a la antigua», como lo califica un catador, en el buen sentido de la palabra, con frutos secos de nuevo y un agradable fondo cítrico.