Domaine Mas Haut Buis

Dirigida por Olivier Jeantet, Mas Haut Buis es una de las fincas más representativas de la denominación Terrasses du Larzac. El viñedo del Mas Haut Buis, de unas 11 hectáreas, se sitúa en un terruño de canchales calcáreos, marcado por días calurosos, noches frías y precipitaciones importantes. Se compone de una docena de parcelas, muchas de ellas de más de 60 años, en las que predomina la garnacha, acompañada de cariñena y syrah para los tintos y de roussanne y chardonnay para los blancos.

Las viñas del Mas Haut Buis se podan muy cortas y no se someten a ningún tratamiento químico para respetar el suelo, la naturaleza y la autenticidad del terruño. La vendimia se realiza a mano.