Quincy

Cuna histórica del Sauvignon, Quincy se caracteriza por su terruño homogéneo. Situado principalmente en la orilla izquierda del Cher, aguas arriba de Vierzon, el viñedo se extiende sobre 270 hectáreas. Los suelos, predominantemente arenosos y gravosos, descansan sobre gravas arcillosas situadas sobre las calizas lacustres de Berry. 

L'AOC Quincy solo se refiere a los vinos blancos secos elaborados con Sauvignon. Los vinos de Quincy Son vinos finos que se distinguen por sus aromas cítricos con matices de flores blancas y pimienta. Sus cualidades se revelarán plenamente a los amantes del vino blanco, especialmente gracias a la degustación de los caldos que ofrece el Domaine du Tremblay (como el Cosecha de viñas viejas 2017)

El vino blanco Quincy

El vino blanco Quincy, que debe su denominación de origen a la historia del Valle del Loira, es uno de los productos procedentes de los viñedos de la antigua terraza del Cher. Los viñedos de Quincy, compuestos por suelos ligeros, arenas y gravas, se extienden a lo largo de la orilla izquierda del Cher. Situada entre el Loira y Borgoña, esta plantación se cultiva en el territorio de los municipios de Brinay y Quincy.

La historia de Quincy

La denominación Quincy celebró sus 60 años de AOC en 2006. Situada en el departamento de Cher, la viñedo de Quincy se encuentra en Champagne Berrichonne, en la meseta de la orilla izquierda. Estas mesetas tienen una inclinación de 125 m de altitud y están cubiertas por grava antigua y arena. El viñedo de Quincy garantiza la producción de vino blanco procedente exclusivamente de la variedad sauvignon. Los vinos procedentes de esta plantación se caracterizan por la finura de sus aromas y su frescura. Los amantes del vino blanco quedarán cautivados por la calidad de los aromas cítricos y los matices de pimienta y flores blancas que ofrece Quincy. 

Quincy, auténtica cuna del sauvignon, cuenta con un terruño homogéneo y una plantación que se extiende a lo largo de 270 hectáreas. La AOC Quincy se aplica únicamente a los vinos blancos secos elaborados a partir de sauvignon.

¿Cuáles son las particularidades del vino Quincy?

Son el color pálido y el vestido lo que distingue al Vino Quincy en el momento de la exposición. En boca, este tipo de vino procedente del viñedo de Quincy posee una variedad de uva aromática reconocida por su excelencia. Tras las catas, surgen numerosas ideas preconcebidas. Las expresiones son muy variadas, ya que hay quienes perciben sabores a manzana madura, miel, especias y brotes de grosella negra. La paleta sigue siendo bastante amplia cuando hablamos de vinos procedentes de la dominio de Quincy. 

La combinación de la flexibilidad de la estructura del vino con los aromas permite crear una verdadera armonía en el paladar. Afrutado y fresco, el precio del Quincy Desarrolla un aroma a pólvora con diferentes matices y notas de brotes de grosella negra que lo hacen único.

¿Cómo se elabora el vino blanco Quincy?

Le vino de Quincy posee una variedad 100 % Sauvignon blanc. En cuanto al terruño, es importante recordar que la plantación se realiza en una antigua terraza en el departamento de Cher. Con suelos ligeros, grava y arena, el calentamiento resulta más fácil. 

En cuanto a la vinificación, las uvas se prensan directamente nada más llegar de la vendimia. El proceso se realiza lentamente para garantizar la extracción del mosto, que se clarifica en frío. A continuación, el mosto claro se fermenta en depósitos de acero inoxidable termorregulados. La fermentación alcohólica del vino debe supervisarse minuciosamente y la temperatura debe situarse entre 18 y 22 °C. Al final de la fermentación, el vino se deja reposar sobre lías finas a la espera de la llegada de la primavera.