Quincy

Cuna histórica del sauvignon, Quincy se caracteriza por su terruño homogéneo. Situado principalmente en la margen izquierda del Cher, río arriba de Vierzon, el viñedo se extiende a lo largo de 270 hectáreas. Los suelos, compuestos principalmente por arena y grava, descansan sobre capas de grava arcillosa situadas sobre las capas de caliza lacustre de Berry. 

ElDenominación de Origen Controlada Quincy se refiere únicamente a los vinos blancos secos elaborados con Sauvignon. Los vinos de Quincy son vinos finos que destacan por sus aromas cítricos con matices de flores blancas y pimienta. Sus cualidades quedarán plenamente de manifiesto para los amantes del vino blanco, sobre todo al degustar los caldos que ofrece el Finca del Tremblay (como el Cosecha de viñas viejas 2017)

El vino blanco de Quincy

El vino blanco Quincy, cuya denominación de origen se remonta a la historia del Valle del Loira, es uno de los productos procedentes de los viñedos de la antigua terraza del Cher. Compuestos por suelos ligeros, arenosos y de grava, los viñedos de Quincy se extienden a lo largo de la margen izquierda del Cher. Situada entre el Loira y Borgoña, esta plantación se cultiva en el territorio de los municipios de Brinay y Quincy.

La historia de Quincy

La denominación de origen Quincy celebró en 2006 sus 60 años como AOC. Situada en el departamento de Cher, la viñedo de Quincy se encuentra en la región de Champagne Berrichonne, en la meseta de la margen izquierda. Estas mesetas tienen una inclinación de 125 m de altitud y están cubiertas de grava antigua y arena. El viñedo de Quincy produce vino blanco elaborado exclusivamente con sauvignon. Los vinos de este viñedo se caracterizan por la delicadeza de sus aromas y su frescura. Los amantes del vino blanco quedarán cautivados por la calidad de los aromas cítricos y los matices de pimienta y flores blancas que aporta el Quincy. 

Quincy, auténtica cuna del sauvignon, cuenta con un terruño homogéneo y un viñedo que se extiende a lo largo de 270 hectáreas. La AOC Quincy se reserva exclusivamente a los vinos blancos secos elaborados con sauvignon.

¿Cuáles son las características del vino de Quincy?

Son el tono y el color los que distinguen al Vino de Quincy en el momento de la exposición. En boca, este tipo de vino, elaborado a partir de la viñedo de Quincy cuenta con una variedad de uva aromática reconocida por su excelencia. Tras las catas, surgen muchos prejuicios. Las opiniones son, por tanto, muy variadas, ya que hay quienes perciben notas de manzana madura, miel, especias y brotes de grosella negra. La gama sigue siendo bastante amplia cuando hablamos de vinos procedentes de finca de Quincy. 

La combinación de la suavidad de la estructura del vino con los aromas permite crear una auténtica armonía en el paladar. Afrutado y fresco, el precio del Quincy desprende un aroma a pólvora, con diversos aromas y notas de brotes de grosella negra que lo hacen único.

¿Cómo se elabora el vino blanco de Quincy?

El vino de Quincy está elaborado con una variedad de uva 100 % Sauvignon blanc. En cuanto al terruño, cabe destacar que el viñedo se encuentra en una antigua terraza del departamento de Cher. Gracias a sus suelos ligeros, de grava y arena, el calentamiento del suelo resulta más fácil. 

En cuanto a la vinificación, las uvas se prensan directamente nada más llegar de la vendimia. El proceso se lleva a cabo lentamente para garantizar una extracción del mosto que se decanta en frío. A continuación, el mosto claro se fermenta en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La fermentación alcohólica del vino debe supervisarse minuciosamente y la temperatura debe situarse entre 18 y 22 °C. Al final de la fermentación, el vino se dejará sobre lías finas a la espera de la llegada de la primavera.