Château Henri Bonnaud - Palette blanc 2022

El terruño de pedregal calcáreo de esta finca de 29 hectáreas es típico de la denominación Palette. El anfiteatro natural formado por las colinas circundantes protege los viñedos del mistral y crea un microclima favorable. El locuaz Stéphane Spitzglous, natural de la zona, se dedica con esmero tanto al viñedo como a la bodega, y es un auténtico placer descubrir esta finca en la carretera entre Sainte-Victoire y Aix. Aunque al principio la producción se enviaba a la cooperativa, hoy embotella todo en la finca, lo cual es un motivo de orgullo para él.

En 1996, Stéphane Spitzglous se hizo cargo de la explotación de su abuelo, Henri Bonnaud. Tras llevar a cabo importantes obras de construcción de un edificio que albergaba la bodega, la sala de vinificación y la sala de degustación, lanzó su primera añada en 2004 y rebautizó su finca con el nombre de su abuelo. El viñedo está situado en Tholonet, al sureste de Aix-en-Provence, frente a la montaña Sainte-Victoire, y abarca 29 hectáreas cultivadas según los principios de la agricultura ecológica desde 2013.