Château Henri Bonnaud - Palette Quintessence blanc 2023
91/100
Bettane & Desseauve
«Un concentrado de elegancia que se expresa en notas florales».
Quintessence, la cosecha de prestigio de la finca, está compuesta principalmente por Clairette blanca y rosada, con un 20 % de Ugni blanc, y se cría durante 8 meses en barricas. Este vino gastronómico, con un perfil aromático elegante, se expresa con intensidad y complejidad, con notas florales mezcladas con aromas de frutas amarillas y notas tostadas. En boca es graso y amplio, con un final largo y persistente.
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Ojo
Amarillo plateado con reflejos grises
Nariz
Intenso y fresco, aromas de coco y vainilla mezclados con notas de brioche y frutas confitadas.
Boca
Pleno y suave, con notas de confitería (pasta de almendras) que aportan una sensación de dulzura. Es un vino con estructura, notas mentoladas y un final fresco, largo y persistente.
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2027
Maridaje de vinos y platos
Para degustar con una dorada a la provenzal, un alioli, salmón al vapor, filete mignon de cerdo con higos, pollo con colmenillas...
Bettane & Desseauve
Vino puntuado con 91/100 (Añada 2022)
Domaine noté (guía 2020) 2*Estrellas (Una producción seria y recomendable, pero un poco más regular y homogénea que la anterior).
Sobre el bodega :
El terruño de pedregales calcáreos de esta finca de 29 hectáreas es típico de la denominación Palette. El anfiteatro natural formado por las colinas circundantes protege los viñedos del mistral y crea un microclima favorable. El locuaz Stéphane Spitzglous, hijo de la tierra, se dedica con esmero tanto a los viñedos como a la bodega, y es un verdadero placer descubrir esta propiedad situada en la carretera entre Sainte-Victoire y Aix. Si en sus inicios la producción se destinaba a la cooperativa, hoy en día embotella todo en la finca, lo que es un motivo de orgullo para él.
Guide Hachette des vins
Bodega calificada (guía 2021) Vinos premiados (los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
En 1996, Stéphane Spitzglous se hizo cargo de la explotación de su abuelo Henri Bonnaud. Tras importantes obras de construcción de un edificio que albergaba la bodega, la sala de vinificación y la cava, sacó su primera añada en 2004 y rebautizó su finca con el nombre de su abuelo. El viñedo está situado en Tholonet, al sureste de Aix-en-Provence, frente a la montaña Sainte-Victoire, y abarca 29 hectáreas cultivadas con agricultura ecológica desde 2013.