Château Henri Bonnaud - Palette Quintessence blanc 2025
91/100
Bettane & Desseauve
«Un concentrado de elegancia que se expresa a través de notas florales»
Quintessence, la cosecha de prestigio de la bodega, está compuesta principalmente por Clairette blanca y rosada, con un 20 % de Ugni blanco, y se cría durante 8 meses en barricas. Este vino gastronómico, de elegante perfil aromático, se expresa con intensidad y complejidad a través de notas florales, entremezcladas con aromas de frutas amarillas y notas tostadas. En boca es untuoso y amplio, y ofrece un final largo y persistente.
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Ojo
Amarillo plateado con reflejos grises
Nariz
Intenso y fresco, con aromas de coco y vainilla mezclados con notas de brioche y fruta confitada
Sabor
Con cuerpo y suave, con notas de dulces (pastel de almendras) que aportan una sensación de dulzura; el vino es estructurado, con notas mentoladas que le confieren un final fresco, largo y persistente.
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2029
Maridajes de comida y vino
Para acompañar una dorada a la provenzal, un alioli, un salmón al vapor, un solomillo de cerdo con higos, una gallina de corral con colmenillas…
Bettane & Desseauve
Vino con una puntuación de 91/100 (añada 2022)
Bodega calificada (guía 2020) con 2*estrellas (Una producción seria y recomendable, aunque un poco más regular y homogénea que la anterior)
Sobre el bodega :
El terruño de pedregal calcáreo de esta finca de 29 hectáreas es típico de la denominación Palette. El anfiteatro natural formado por las colinas circundantes protege los viñedos del mistral y crea un microclima favorable. El locuaz Stéphane Spitzglous, natural de la zona, se dedica con esmero tanto al viñedo como a la bodega, y es un auténtico placer descubrir esta finca en la carretera entre Sainte-Victoire y Aix. Aunque al principio la producción se enviaba a la cooperativa, hoy embotella todo en la propia finca, lo cual es un motivo de orgullo para él.
Guide Hachette des vins
Bodega valorada (guía 2021) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)
Sobre el bodega :
En 1996, Stéphane Spitzglous se hizo cargo de la explotación de su abuelo, Henri Bonnaud. Tras llevar a cabo importantes obras de construcción de un edificio que albergaba la bodega, la sala de vinificación y la sala de maduración, lanzó su primera añada en 2004 y rebautizó su finca con el nombre de su abuelo. El viñedo está situado en Tholonet, al sureste de Aix-en-Provence, frente a la montaña Sainte-Victoire, y abarca 29 hectáreas cultivadas con agricultura ecológica desde 2013.
Valoración de los clientes
(Añada 2024)
4/5
en 2 opiniones
Comentario y valoración de FREDERIC B. Publicado el 26/08/2026
El color es muy claro. En nariz destacan notas de brioche, leche de coco y un toque de vainilla, que ya se percibían en la añada de 2020 que catamos hace dos años. Un final muy agradable y persistente.
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Comentario y valoración de JULIEN A. Publicado el 3 de diciembre de 2025
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PRECIO 1JOUR1VIN
35
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