Domaine Le Sang des Cailloux

El Domaine du Sang des Cailloux está situado en la meseta de la garriga, frente a las Dentelles de Montmirail, entre Vacqueyras y Sarrians. Bañadas por el sol y azotadas por el viento mistral, las 17 hectáreas de la finca se encuentran en la denominación Vacqueyras. El Domaine du Sang des Cailloux se creó en 1975, cuando los dos hermanos Ricard se separaron, y Serge Férigoule se convirtió en su orgulloso propietario en 1990. Se abre una nueva era en la propiedad.

Serge Férigoule trabajó, expresó y perfeccionó su filosofía sobre su terruño. En 1991, el Domaine du Sang des Cailloux optó por trabajar el suelo según la estación y la parcela en lugar de utilizar herbicidas químicos. Esto ayuda a controlar el crecimiento de las malas hierbas naturales. Asimismo, se ha sustituido el abono sintético por compost de orujo de uva y estiércol de vaca. A lo largo del año, las viñas se controlan cuidadosamente: se atan, se desmochan y se retiran las uvas caídas cuando la producción es demasiado elevada. Para aprovechar al máximo el fruto, sólo se deja un racimo por portador en las variedades de uva blanca y en las Mourvèdres. Las viñas del Domaine du Sang des Cailloux se aclarean en función de la parcela y de las condiciones meteorológicas. Durante la vendimia manual, las vides se seleccionan de forma sistemática y rigurosa. La construcción de la nueva bodega en 2001 permite afinar el trabajo realizado en las viñas durante todo el año, gracias a una serie de cubas de volúmenes variables.