Domaine Le Sang des Cailloux

La finca «Domaine du Sang des Cailloux» está situada en la meseta de la garriga, frente a las Dentelles de Montmirail, entre Vacqueyras y Sarrians. Bañadas por el sol y azotadas por el mistral, las 17 hectáreas de la finca pertenecen a la denominación de origen Vacqueyras. El Domaine du Sang des Cailloux se fundó en 1975, cuando los dos hermanos Ricard se separaron, y Serge Férigoule se convirtió en su feliz propietario en 1990. Entonces comenzó una nueva era para la finca.

Serge Férigoule trabaja, expresa y perfecciona su filosofía en su terruño. En 1991, la finca Domaine du Sang des Cailloux optó por un laboreo adaptado a las estaciones y a las parcelas, en lugar del deshierbe químico. Esto permite un buen control del crecimiento de la hierba natural. Siguiendo esta misma línea, se sustituyeron los fertilizantes sintéticos por compost a base de orujo de uva y estiércol de vaca. A lo largo de todo el año, se realiza un seguimiento minucioso de los viñedos: atado, desbroce y eliminación de uvas caídas en los casos en que la producción sea excesiva. Con el fin de obtener lo mejor de la fruta, se deja un solo racimo por sarmiento tanto en las variedades blancas como en las de Mourvèdre. Las viñas de la finca Domaine du Sang des Cailloux se deshojan en función de las parcelas y de las condiciones meteorológicas. Durante la vendimia manual, se lleva a cabo una selección sistemática y rigurosa en los viñedos. La construcción de la nueva bodega en 2001 permite perfeccionar el trabajo realizado en los viñedos durante todo el año gracias a una serie de cubas de diferentes volúmenes.