Domaine Le Sang des Cailloux

El Domaine du Sang des Cailloux está situado en la meseta de las garrigas, frente a las Dentelles de Montmirail, entre Vacqueyras y Sarrians. Bañadas por el sol y azotadas por el mistral, las 17 hectáreas de la finca pertenecen a la denominación Vacqueyras. El Domaine du Sang des Cailloux se creó en 1975, cuando los dos hermanos Ricard y Serge Férigoule se separaron, y este último se convirtió en su feliz propietario en 1990. Entonces, una nueva era sopló sobre la finca.

Serge Férigoule trabaja, expresa y perfecciona su filosofía sobre su terruño. En 1991, el Domaine du Sang des Cailloux opta por un trabajo del suelo adaptado a las estaciones y a las parcelas, en lugar del deshierbe químico. Esto permite un buen control del crecimiento de las hierbas naturales. En una línea similar, se sustituyen los fertilizantes sintéticos por compost a base de orujo de uva y estiércol de vaca. A lo largo del año, la viña se cuida con esmero: atado, desbroce y uvas caídas en los casos en que la producción es demasiado importante. Para obtener lo mejor de la fruta, se deja un solo racimo por portador en las variedades blancas y en las Mourvèdres. Las vides de la finca Domaine du Sang des Cailloux se deshojan según las parcelas y las condiciones meteorológicas. Durante la vendimia manual, se lleva a cabo una selección sistemática y rigurosa en los viñedos. La construcción de la nueva bodega en 2001 permite perfeccionar el trabajo realizado en los viñedos durante todo el año gracias a una serie de depósitos de diferentes volúmenes.