Domaine Modat - Côtes du Roussillon De-ci De-là 2022

Philippe Modat compensó la ingratitud de su trabajo como secretario judicial en el Tribunal de Comercio devolviendo la vida a sus tierras salvajes de gneis en Caramany, con la ayuda de su incansable administrador, Laurent Abet. Hoy en día, sus hijos Quentin y Louis han tomado el relevo, con multitud de proyectos en mente. Una viticultura impecable, una vinificación respetuosa y la creación de una gama de vinos: todo se está poniendo en marcha para que la finca crezca y evolucione. Vinos prometedores, la bodega rebosante de ideas y un aire de juventud muy bienvenido que sopla sobre una denominación que lo necesita más que nunca.

En suelos de gneis y arenas graníticas, las variedades blancas (garnacha blanca y gris, macabeo y cariñena blanca) se vendimian «aquí y allá», dispersas entre viñas tintas muy antiguas, y posteriormente se vinifican en barricas grandes y demi-muids, antes de una crianza de 10 meses sobre lías. El resultado es un vino mineral, vivo y tenso, con un toque de madera muy discreto que le aporta estructura y una agradable suavidad en el paladar medio, antes de un final fresco con notas de limón y lichi.

De origen catalán, Philippe Modat, magistrado, es un entendido en vinos —al igual que su padre, que también se convirtió en viticultor—. Esta pasión se materializó en 2006 con la creación de una finca en el valle del Agly: 27 hectáreas de viñedos en una meseta a 300 metros de altitud, en proceso de conversión a la agricultura ecológica desde 2011 (8 hectáreas con cultivo biodinámico) y una bodega de diseño ecológico, equipada con paneles fotovoltaicos, inaugurada en 2008.

Un blanco robusto que realmente sabe a viento soplando sobre la maleza y las rocas de una montaña. Es salvia y flores de salvia violeta. Es el olor de tus manos después de escalar —geosmina y tierra— y el olor del musgo que se adhiere a la parte inferior de las rocas bajo una cascada. Y, sin embargo, hay dulzura cuando se calienta y se abre en la copa: una dulzura y una pureza frutal que se hicieron más pronunciadas al degustarlo durante varios días. Peras cocidas, seguidas de melocotones difusos. Un toque de caramelo al final.