Mas del Périé - Autochtones rouge 2021

Igual de refrescante, «Autochtones» es un coupage de uvas antiguas del suroeste (valdinguié, jurançon noir, gibert y noual): una delicia muy saludable con aromas a fruta fresca y grosella, y un paso por boca enérgico y tenso, sello distintivo de Fabien Jouves en esta pequeña añada. Lo descorcharemos mientras esperamos a 2020.

Con su explotación ecológica situada en las laderas de Trespoux, la zona más elevada de la denominación, Fabien Jouves ofrece una gama de vinos depurados que respetan la identidad de los terruños hasta el punto de indicar el origen geológico en la etiqueta de sus botellas. Las cosechas cuentan con la doble ventaja de la precisión y la frescura. La reciente bodega de vinificación por gravedad se combina con una vuelta al policultivo mediante la plantación de truferos, lavanda, colmenas y huertos tradicionales, así como la cría de cerdos negros al aire libre según los criterios de agricultura ecológica. Con la plantación de varias parcelas de variedades de vid antiguas «de conservación»: cahours, negral, baral, valdiguié pissaïre, magdeleine noire, mérille, grand noir de la calmette, gibert, noual, malpé, jurançon... Fabien Jouves cuenta con un material vegetal, unos equipos de vinificación y un talento que lo sitúan entre los grandes viticultores del suroeste. Sus vinos son expresivos, innovadores y, aunque sin azufre, siempre precisos y de un sabor delicioso.