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Domaine Mouthes Le Bihan
Catherine y Jean-Mary Le Bihan fundaron la finca Mouthes Le Bihan a finales de los años 90. Tras la jubilación de varios viticultores de la denominación, se hicieron cargo de pequeñas explotaciones y reunieron cerca de 27 hectáreas de viñedos.
La finca Mouthes Le Bihan vio su primera cosecha en el año 2000. Al no ser enólogos de formación, los Le Bihan decidieron no intervenir durante la vinificación: no se utiliza ningún insumo (levaduras, enzimas...), se limitan a la supervisión y la cata. De este modo, la duración de las fermentaciones es aleatoria, pudiendo en ocasiones prolongarse hasta la siguiente añada.
Convencidos de que la calidad del vino proviene ante todo de la calidad de la uva, cultivan el viñedo de la finca Mouthes Le Bihan mediante agricultura ecológica.
Más información en la página web de Mouthes Le Bihan
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