Penfolds - Australie Méridionale Yattarna 2022

Ce vin corsé est d'une opulence séduisante et vend avec aplomb les meilleurs atouts du chardonnay. Provenant des régions les plus fraîches de Tumbarumba en Nouvelle-Galles du Sud, de Tasmanie et des Adelaide Hills, cette cuvée haut de gamme est une fois de plus le fruit d'une sélection judicieuse des parcelles. Ses arômes brillants et expressifs de fleur de nectarine et de jasmin sont complétés par une touche sexy de lemon curd et un soupçon de pamplemousse. L'équilibre entre tous les composants est magnifique, tandis que des textures et des saveurs complexes se déploient, de la pêche blanche brillante à la crème de citron vert, jusqu'à un picotement de sorbet au citron en fin de bouche. 2025-2044

Le Yattarna Chardonnay 2022 est composé de fruits provenant de Tumbarumba (61 %), de Tasmanie (notamment Coal River Valley, 26 %) et le reste des collines d'Adélaïde. Ce vin vieillit lentement et gracieusement, et je l'aime pour cela. Les composés phénoliques encadrent un puissant noyau de fruits qui est à la fois mince et large. Il envahit la bouche et persiste longtemps après que le vin a disparu. À ce stade, son développement semble inchoatif : de minuscules hameçons de texture et une ligne d'acidité fringante indiquent que le vin a encore du temps devant lui avant de réaliser pleinement son potentiel. Le Yattarna est à mon avis le meilleur investissement de cette collection, et la cohésion de la fermentation malolactique dans le vin est perpétuelle et sans faille. Le Yattarna est entièrement inoculé avec des souches de levure développées par le domaine, élaborées au fil du temps en collaboration avec l'AWRI. Il titre 12,5 % d'alcool, a un pH de 3,11 et une acidité totale de 6,8 grammes par litre. Il a été élevé pendant huit mois en barriques françaises (44 % de barriques neuves). 2024-2042

Ce vin est peut-être plus frais que les autres chardonnays. Le nez est marqué par des notes d'épinette, d'ortie, de lemon curd et de camembert, avant de passer à des références de fruits à noyau et à un aperçu de praline, de noix de cajou, de pistache et de nougat au cœur du vin. Un vin moyennement pondéré qui exerce une tension réductrice sur un milieu de bouche compact et immensément concentré, donnant paradoxalement une impression de calme et de légèreté. Un excellent Yattarna. À boire dès maintenant, mais à boire de préférence à partir de 2025.

Le nez est actuellement un peu discret, avec des notes de fruits tropicaux, des nuances d'agrumes, une saveur herbacée appétissante et des nuances minérales, fumées et réductrices. La bouche est agréablement svelte avec des notes de pierre à fusil, très juteuse et très persistante. Poursuivra sa maturation.