Penfolds - Australie Méridionale BIN 707 Cabernet Sauvignon 2021
97/100
James Suckling
97/100
Decanter
97/100
Tastingbook - Markus Del Monego
17,5/20
Jancis Robinson
« Un flacon d'amateur de Cabernet Sauvignon : une splendeur à déguster ou à laisser dormir durant 2 décennies... »
« C'est un très bon 707. Souvent un peu rustique, celui-ci est plus sophistiqué que dans mes souvenirs. Des tanins puissants avec une pointe d'acier. Comme une série de roulements à billes en alliage, il roule sur le palais généreusement lesté tout en délivrant des notes d'iode, de bouquet garni, une touche de tapenade et de cassis à tous les bons endroits. Riche et puissant, mais aussi détaillé et savoureux à la fois. Le caractère juteux du fruit transcende sans effort le boisé, laissant présager un avenir très prometteur. Un vin merveilleux en devenir. Il sera encore meilleur après 2027. » (James Suckling 2023) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)
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Oeil
Robe d'une grande noirceur, dense, reflets rubis sur le disque
Nez
Frais et vif, parfums charmeurs de cassis, de mûre, de figue et de prune noire cuite, des senteurs plus complexes de noix de muscade et de cumin se dévoilent peu à peu, tout comme quelques notes tertiaires de pain grillé et de chocolat noir
Bouche
Enveloppant, presque luxuriant, puissance aromatique portée par une vague de mûre fraîche, de figue, de framboise et de cassis agrémentée de réglisse, tanins mûrs et fermes, brillants, encadrent une magnifique structure, finale d'une texture crémeuse aux saveurs de poudre de cacao, et de brioche à la cannelle
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
2 heures avant
Boire à partir de
2025
Boire avant
2050
Accords mets/vins
À déguster sur un magret de canard rôti, un carré d'agneau, une pièce de bœuf Black Angus...
Decanter
Vin noté (guide 2023) 97/100
A propos du vin :
De délicieux arômes floraux se mêlent au chocolat au lait, aux cassis et aux prunes, créant un bouquet subtilement séduisant. Frais et vif, mais d'une grande délicatesse aromatique, il vous attire irrésistiblement. Souple et juteux, il est énergique et tannique, tout en étant vif et précis, ce qui lui confère une certaine tension, mais aussi beaucoup de saveur et de mordant. J'adore les notes de cabernet, ce vin est raffiné et tout à fait typique, avec la signature identifiable de ce grand vin. Svelte, charmant, très crayeux avec beaucoup de minéralité. Encore jeune, mais il s'intègre très bien dans le contexte d'un millésime plus frais et très agréable à boire. Élégant tout au long de la dégustation. 2024-2040
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2022) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Jancis Robinson
Vin noté (guide 2023) 17,5/20
A propos du vin :
Pourpre noirâtre. Nez riche et satisfaisant. Doux et velouté. Il s'agit sans aucun doute d'un cabernet d'Australie-Méridionale, à des milliers de kilomètres de Bordeaux, mais cela fonctionne. Complet et flatteur, sans trop de sécheresse en finale. Bien que les notes officielles suggèrent que ce vin pourra être dégusté à partir de 2026, je pense qu'il est prêt à être apprécié plus tôt que beaucoup d'autres grâce à la maturité de ses tanins. Mais je suis sûr qu'il continuera à se bonifier. 2024-2044
James Suckling
Vin noté (guide 2023) 97/100
Domaine noté (guide 2022) Recommended
A propos du vin :
C'est un très bon 707. Souvent un peu rustique, celui-ci est plus sophistiqué que dans mes souvenirs. Des tanins puissants avec une pointe d'acier. Comme une série de roulements à billes en alliage, il roule sur le palais généreusement lesté tout en délivrant des notes d'iode, de bouquet garni, une touche de tapenade et de cassis à tous les bons endroits. Riche et puissant, mais aussi détaillé et savoureux à la fois. Le caractère juteux du fruit transcende sans effort le boisé, laissant présager un avenir très prometteur. Un vin merveilleux en devenir. Il sera encore meilleur après 2027.
Tastingbook - Markus Del Monego
Vin noté (guide 2023) 97/100
PRIX 1JOUR1VIN
479
.00
Cash Back | 2.00%
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