Didier Desvignes - Chiroubles Retour aux Sources 2021 (sans soufre ajouté)

L'appellation d'origine contrôlée Chiroubles est une appellation communale reconnue depuis 1936. Son vignoble s'étend sur environ 360 hectares. Le vin Chiroubles est produit en totalité sur la commune qui lui a donné son nom. Constitué de Gamay noir à jus blanc, comme dans tout le vignoble du Beaujolais, le Chiroubles est un vin rouge. Les sols du vignoble sont très homogènes, constitués de granite à granulométrie grossière, avec, ici et là, quelques filons de granulite. Les coteaux  de Chiroubles bénéficient d'une exposition favorable, à l'est et au sud-est. Le relief est très accentué et mouvementé. Chiroubles est le plus élevé des crus du Beaujolais, entre 250m et 450m d'altitude. La vinification des vins de Chiroubles se fait en grappes entières, ce qui est spécifique au Beaujolais. Après une cuvaison de 8 à 12 jours, selon les millésimes et le vigneron, et une première fermentation alcoolique, le raisin est pressé . Jus de tire et jus de presse sont alors assemblés, puis une 2e fermentation, malo-lactique, débute afin d'assouplir les vins en leur ôtant de l'acidité.
Par son côté aromatique et friand, le vin Chiroubles est souvent considéré comme le plus "Beaujolais" des crus. L'appellation Chiroubles est particulièrement typique de ce que le Gamay peut produire de plus expressif, notamment grâce à des maisons comme le Domaine Daniel Bouland, le Domaine Emile Cheysson ou la Maison Coquard.

Le cru du Beaujolais qui prend de la hauteur

Le vin Chiroubles est le fruit d'un travail manuel au cœur des pentes sévères qui accueillent ses vignes. Ces dernières se situent au nord du département du Rhône, dans une région bénéficiant d'un ensoleillement généreux ainsi que de la fraîcheur apportée par l'altitude. Cette localisation permet une production abondante afin d'établir un vin équilibré et chaleureux. Le Chiroubles est l'un des dix crus du Beaujolais. Les vendanges des raisins utilisés pour la réalisation de ce vin sont tardives. Il s'agit d'une spécificité accordée pour la création de ce vin rayonnant.

Les saveurs surprenantes du Chiroubles

Ce vin arbore une sublime robe rubis. Son nez est composé de fragrances florales délicates : iris, muguet, pivoine et violette.
Le Chiroubles vin offre des saveurs somptueuses de fruits rouges (dont la fraise des bois et la framboise). Il procure une belle longueur en bouche ainsi qu'un corps gourmand. Il est possible de sentir des sensations légèrement poivrées en fin de dégustation.
La finesse et la fraîcheur caractérisent ce vin subtil. Il présente une rondeur harmonieuse et une tendresse délicieuse. Très expressif, il procure un plaisir œnologique savoureux.Peu tannique, il est très accessible et facile à apprécier. Il plaît autant aux connaisseurs qu'aux amateurs du vin rouge.

Le potentiel de garde

Ce type de vin se conserve aisément entre deux et cinq ans. Généralement, il développe ses meilleurs arômes durant ses trois premières années de garde. Il acquiert ainsi une puissance merveilleuse pour offrir aux papilles une expérience irrésistible.Le vin Chiroubles 2018 est une valeur sûre pour profiter d'une cuvée raffinée et élégante. Pensez également à parcourir notre catalogue à la recherche des nombreux vins primés.
Les meilleurs millésimes du Chiroubles se sont affirmés durant de nombreuses années, dont les années 1976, 2005, 2009, 2010 et 2011. Le vin Chiroubles le cru du millénaire s'est dévoilé lors des années 1949, 2009 et 2011.

Accords mets et vins pour le Chiroubles

La température idéale pour servir et déguster ce vin se situe entre 13 et 15 degrés. Ce cru du Beaujolais s'acclimate à de nombreuses circonstances à l'aide de sa légèreté et de sa fraîcheur.
Il est idéal lors des apéritifs. Lors d'un afterwork entre collègues après le travail ou entre amis lors d'une soirée estivale, il est le complice simple et doux. Il accompagne joyeusement une assiette de charcuterie.
Sa souplesse lui permet de devenir indispensable lors d'un brunch ou d'un pique-nique durant le week-end. Il se marie aisément aux diverses salades, fromages et charcuteries. Il est également facile de l'apprécier associé à un dessert à base de chocolat.
Le Chiroubles est également capable de faire preuve d'un plus grand sérieux pour se placer aux côtés de vos divers mets. Il s'associe avec passion à vos plats à base de poissons, de viandes blanches et de viandes rouges. Il complète savoureusement les viandes grillées d'un barbecue familial.
Le vin Chiroubles expose ses charmes sans empiéter sur les saveurs de vos plats. Il s'agit d'un vin agréable et ravissant.
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