Listrac-Médoc

L'AOC Listrac-Médoc est située sur les hauteurs de la presqu'île du médoc, dans la région de Bordeaux. L'appellation d'origine contrôlée a été accordée au Listrac-Médoc en 1957 et précise que les vins de l'appellation doivent provenir exclusivement de la commune de Listrac. Le vignoble couvre aujourd'hui environ 566 hectares.

Si le vignoble de Listrac-Médoc est sujet au froid et au gel, il est préservé des moisissures grâce à sa situation plus continentale, éloignée des brouillards côtiers et de l'estuaire de la Gironde. Le terroir argile-calcaire, s'étalant en pentes douces, jouit d'un bon drainage et offre une exposition propice à la maturation des raisins. Les cépages autorisés sont principalement le Merlot et le Cabernet-Sauvignon, accompagnés dans une moindre proportion de Cabernet Franc, de Petit Verdot et de Malbec.

Vin rouge de caractère qui garde étonnamment sa fraîcheur en vieillissant, le Listrac-Médoc sait se rendre accessible sans perdre sa personnalité avec le temps. Cette magnifique appellation est à découvrir ou redécouvrir avec les vins proposés par le Château Reverdi ou le Château Donissan.

Les vins de désignation Listrac sont cultivés sur 623 hectares de grappe. Vins équilibrés, le nez respire des goûts de fruits noirs et rouges, de cuir ou encore de douces épices. En dégustation, la composition et la stabilité des tanins lâchent une empreinte épicée. Le vin Listrac-Médoc est spécifiquement adroit à la vieillesse et garde une admirable fraîcheur au fil des années. 

Le vignoble de Listrac-Médoc est localisé dans la région viticole de Bordeaux. Voici quelques dates importantes :

• En 1914, près de 1380 de champs de vigne avaient été implantés dans la commune de Listrac. 

• En 1962, tous les créateurs de vin à dénomination originaire de Listrac-Médoc disposant dans sa production des portions de terrain établies dans la partie bornée contenant des métisses ne pourront pas réclamer le droit à la dénomination Listrac.

• En 1957, Listrac est reconnue comme AOC par l’arrêté du 8 juin 1957.

• En 1974, les vins ne peuvent être commercialisés avec une AOC sans un brevet remis par l’institut national des désignations d’origine. 

• En 1975, l’interprofession met en œuvre les « Groupes organiques » à la suite d’une importante crise économique. 

• En 1986, la décision du 27 octobre a modifié le nom de l’appellation « Listrac » en « Listrac-Médoc ».

• La décision de l’AOC « Listrac-Médoc » est de nouveau remplacée le 24 mars 1998. Ce décret touche principalement le mode de plantation des vignes. 

• En 2009, l’Union européenne met en œuvre des règles vitivinicoles à partir du 1er août 2009.

• En 2012, les règlements pour le « vin biologique » sont opérationnels depuis le 1er août 2012. Cette règle touche principalement les vins originaires de vignes de la moisson 2011 et qui ont connu une vinification conforme à la réglementation. 

• En 2015, le cahier des charges prescrit l’AOC « Listrac-Médoc », certifié par l’arrêté n° 2011-1498 du 9 novembre 2011, remplacé par la décision n° 2015-1105 du 31 août 2015 diffusée sur le journal officiel. 

Le premier point est l’attirance visuelle. En effet, l’ajustement prédit une consistante combinaison du vin par sa couleur ombreuse à frange de couleur violette. 

Ensuite pour le nez. Si les senteurs de fruits rouges mûrs prescrivent, le grand vin Listrac-Médoc affiche bien plusieurs nuances tels que des pétris de cuir et de réglisse, des pointes apaisantes et tout un éventail de parfums épicés comme les grillés recueilli de l’élevage en fût de chêne ou encore la vanille. 

Et enfin, pour la bouche. Vif, le Listrac-Médoc s’ordonne par sa grandeur et son énergie. Parfois, il laisse présenter une rotondité qui stabilise la puissance tannique. 

À ce sujet, les possibilités sont illimitées ! Effectivement, il n’existe pas de parfait en termes d’accord met vin Listrac-Médoc, les occasions d’accords réussis sont si diversifiées que même la sélection la plus aboutie ne saurait en arriver à bout. C’est de ce fait que l’ensemble des conseils et des accords proposés est juste le fruit de nos désirs de partager et d’estimer en vous offrant un accord met vin Listrac-Médoc différent qui vous incite à découvrir et à expérimenter. 

• En apéritifs, vous avez le choix entre le grenier médocain, le saucisson sarthois, le pâté de Pâques ou encore la terrine de faisan.

• Pour les entrées, le choix est nombreux : risotto aux champignons, cèpes farcis à la bordelaise, cousinat ou encore des œufs mollets Masséna. 

• Comme plat principal, le grand vin Listrac-Médoc peut être dégusté avec un filet de bœuf au foie gras de canard, une entrecôte maître de chai, du coq au vin ou encore d’un Agneau de lait de Pauillac. 

• Pour les fromages, vous avez la tomme du Beaujolais, Deauville, chambarand maigre, cendré de Vergy ou encore boulette d’Avesnes.