Domaine de Chevalier 2007 - Grand Cru Classé de Graves

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
2/5 (1 clients)

91/100

Robert Parker

-

17/20

RVF

-

1*Étoile

Hachette

« Figurant parmi les principales réussites du millésime, cet assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot présente un nez parfumé et juteux sur le cassis et les notes de sous-bois. D’une précision éclatante, pur et dense, il est moyennement corsé, élégant, intensément parfumé. A boire sur 10-15 ans. » (Wine Advocate - Robert Parker) Livraison en caisse bois pour les commandes livrées en France de 6 bouteilles de ce vin.

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de Chevalier

Cuvée

Grand Cru Classé de Graves

Millésime

2007

Appellation

Pessac-Léognan

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

Terroirs

graves sur sous-sol argilo-graveleux remarquablement drainé

Viticulture

démarche écologique : apports raisonnés en fonction du cycle de la vigne

Vendanges

manuelles

Vinification

fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées, cuvaison de 3 semaines

Élevage

18 mois en barriques (50% neuves)

Degré d'alcool

13 %

Dégustation & accords

Oeil

belle robe pourpre

Nez

charmeur et raffiné, sur des notes de cassis et de cerise

Bouche

de la fraîcheur, de la complexité, des tanins soyeux, un boisé subtilement dosé

Servir

en carafe à 17-18°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire à partir de

2015

Boire avant

2027

Accords mets vins

Accords mets/vins

à déguster sur des gibiers à plumes, des viandes rouges, un plateau de fromages...

Domaine de Chevalier

Plus d'information sur Domaine de Chevalier

Pessac-Léognan

Le Vin Pessac Léognan, un vin unique en son genre

L'appellation d'origine contrôlée Pessac-Léognan est une appellation du vignoble bordelais. Sur le très ancien territoire des Graves de Bordeaux est née en septembre 1987, l’AOC Pessac-Léognan. Pessac-Léognan est sans doute le point de départ précis de la viticulture à Bordeaux, il y a 2000 ans. Dès l’époque romaine, l’homme avait compris que ce terroir, qui concentre la totalité des Crus Classés de la région des Graves, était particulièrement favorable à la vigne. La surface cultivée est rapidement montée à 1.600 hectares et sa production annuelle s’élève à près de 70.000 hectolitres. Parmi les Pessac-Léognan de grande renommée, on distingue le Château Haut-Brion, seul premier cru classé de 1855 non issu du Médoc. D'autres domaines ne sont pas moins remarquables : Château Smith Haut Lafitte, Château Pape Clément, Domaine de Chevalier, Château Larrivet-Haut-Brion ou encore Château Haut-Bailly.
Des cépages triés sur le volet
L'AOC Péssac Léognan est l'une des rares dénominations qui inclut un grand nombre de cépages. Poussant sur la rive gauche de la Garonne, ces derniers présentent des saveurs similaires malgré des génomes différents. 
Actuellement, les principaux cépages utilisés dans la confection du millésime pessac Léognan sont au nombre de neuf :

  • le Cabernet Franc ;
  • le Cabernet-Sauvignon ;
  • le Côt ;
  • le Malbec ;
  • le Merlot ;
  • la Muscadelle ;
  • le Petit Verdot ;
  • le Sauvignon ;
  • le Sémillon.
Récoltés à la main, les raisins sont ensuite mis à fermenter dans les cuves millénaires du château coucheroy pessac Léognan AOC. Respectueux des traditions, les vignerons répètent des gestes codifiés par d'autres il y'a de cela plusieurs siècles. Un vin au fort potentiel de garde
Malgré le temps qui passe, ce rituel n'a pas perdu de son efficacité. Ainsi, les vins rouges Pessac Léognan conservent l'intégralité de leurs tannins pendant 7 à 20 ans. Pour certains millésimes Pessac Léognan, le potentiel de garde est bien plus élevé. 
Concernant les vins blancs, les experts du château coucheroy Pessac Léognan AOC recommandent de les garder au maximum 2 à 5 ans. Bien évidemment, certaines cuvées sont susceptibles de vieillir avec plus de délicatesse. De fait, elles se conserveront pendant 10 à 15 ans. 
Le Vin Pessac Léognan, reconnaissable entre mille
Les sols des vins Pessac-Léognan se composent d’une couche particulièrement épaisse de graviers et galets roulés par les eaux, les “graves”. Cette couche repose sur un substrat de sable, d’alios et d’argiles en proportions variables. Les vignes occupent de vastes clairières cernées de pins qui les protègent idéalement des vents d’ouest chargés d’humidité. L'AOC produit des vins Pessac-Léognan rouges issus principalement d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ils se parent d’une robe cerise teintée de noir. Leur nez exprime des notes de fruits rouges bien mûrs et de violette, soutenues par un bouquet fumé d’amandes grillées et de résine. Ce sont des vins riches et élégants, d’une grande noblesse, bien charpentés, qui peuvent s’apprécier dans leur jeunesse, mais font preuve également d’une grande aptitude au vieillissement. Les vins blancs secs de l’appellation Pessac-Léognan sont généralement d’un jaune paille, assez pâle, provenant souvent de leur élevage en barrique de chêne. Leur parfum est marqué par le Sauvignon, cépage dominant de l’appellation qui, apporte fraîcheur et fruité, allié ou non, au Sémillon qui apporte le gras de ses arômes uniques de fruits confits. Les vins blancs de Pessac-Léognan sont complexes, charnus, ronds, comme sucrés, bien que très secs.

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du domaine :

Voici une propriété estimée de tous, dotée d’un superbe vignoble d’un seul tenant autour du château, parmi les mieux cultivés du Bordelais. Olivier Bernard est un infatigable ambassadeur des vins de Bordeaux dans le monde. Il est aussi l’un de ceux qui connaissent le plus intimement la valeur de leur produit, grâce à des dégustations quotidiennes en compagnie des innombrables visiteurs du domaine, pionnier dans l’accueil du public. Les blancs sont les plus racés de la commune, les rouges des modèles de classicisme bordelais dans leurs proportions et leur saveur. Les derniers rouges sont très impressionnants par leur supplément de corps et de complexité. Belles nuances, tension et énergie pour l’esprit-de-chevalier blanc, qui est le parfait reflet du grand vin. Les 2016, 2017 et 2018, rouges et blancs, sont simplement au sommet, le domaine mérite amplement d’accéder au classement 5 étoiles.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2011) 1*Étoile Vin très réussi

A propos du vin :

Un vignoble proche de l'agglomération bordelaise et pourtant environné de forêts. S'il se contente du modeste titre de domaine, ce cru classé appartient au gotha des vins de Bordeaux grâce à un terroir original: des graves parfois nappées de sables éoliens sur un sous-sol argileux. Dans ce millésime hautement délicat pour les rouges, il se montre à la hauteur de sa réputation. N'avait-il pas obtenu un coup de coeur pour un 2002, année jugée moyenne? L'élégance de la robe de ce 2007 se retrouve dans le bouquet où la dominante de cabernet-sauvignon (60 %) se traduit par de jolies notes de cassis et de cerise. Charme et finesse résument la suite de la dégustation: la bouche charnue repose sur des tanins soyeux et le boisé est judicieusement dosé. Bien construit, l'ensemble a tout pour se parfaire d'ici trois ou quatre ans avant d'accompagner des mets fins et de caractère, un pavé de biche par exemple.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2010) 91/100 Vin formidable

A propos du vin :

Figurant parmi les principales réussites du millésime, cet assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot présente un nez parfumé et juteux sur le cassis et les notes de sous-bois. D’une précision éclatante, pur et dense, il est moyennement corsé, élégant, intensément parfumé. A boire sur 10-15 ans.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2011) 17/20 Grand vin

James Suckling

James Suckling

Domaine noté Recommended

A propos du domaine :

 

Jeb Dunnuck

Jeb Dunnuck

Domaine noté Recommended

Avis client

Note des clients

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2/5

sur 1 avis

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Note et avis de M.ERIC G. Publié le 09/05/2018

Très déçu !

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