Domaine Billaud-Simon - Grand Cru Les Clos 2018

Le Chablis Grand Cru Les Clos 2018 a bien évolué, flottant du verre aux arômes de fruits dorés du verger, d'huile d'agrumes, de fleurs blanches séchées et de beurre blanc. Mi-corsé à corsé, satiné et enveloppant, il est brillant et vif, avec un noyau charnu de fruits, des acides succulents et une finale délicate et minérale.

 

Les Clos s’appuie sur une chair plus ample et crémeuse, mais l’intensité formidable de ses saveurs est portée par un souffle vigoureux : il s’impose avec harmonie et autorité.

Ce domaine familial implanté à Chablis depuis 1815 a changé de main en 2014, passant dans le giron de la maison Faiveley, qui a ainsi agrandi son patrimoine, déjà riche de 20 hectares des plus beaux terroirs chablisiens, avec quatre grands crus : Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots ; quatre premiers crus : Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons, ainsi que des chablis et petits chablis. Olivier Bailly a été nommé régisseur en 2014, et a rapidement affiné la gestion des élevages. À partir de 2016, le retour de la grande qualité est manifeste, et cette adresse est aujourd’hui une des plus sûres de Chablis.