Complexité et raffinement !
Bettane & Desseauve 9/10, Domaine noté ***/**** Robert ParkerCe Chablis "Les Vaillons" 1er Cru 2002 a su puiser de ses vieilles vignes (trentenaires), une belle complexité aromatique et une certaine élégance. Ce 2002, grand millésime bourguignon, est élevé pour partie (25%) en fûts de chêne pendant 10 mois et pour l'autre en cuve. Son nez est ample et minéral, sa bouche ronde et fruitée est dotée d'un parfait équilibre. Un vin, qui allie intensité aromatique, puissance et fraîcheur. Superbe aujourd'hui, il est prêt à être servi en accompagnement d’huîtres et de coquillages ainsi que de poissons fumés.
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Oeil
robe limpide et brillante
Nez
nez expressif, intense aux arômes de pomme et de foin coupé
Bouche
ample et fruitée, ronde avec une solide charpente minérale et un superbe équilibre
Servir
en carafe à 11°
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire à partir de
maintenant
Apogée
2007
Boire avant
2010
Accords mets/vins
Des fruits de mer (huîtres, coquillages), des noix de Saint-Jacques, sauce au beurre blanc, un pavé de saumon grillé ou à l'oseille, des accras de morue, une brandade de morue, une salade de crabe, un loup grillé, une blanquette de veau ou un fromage de chèvre
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Négociant et producteur, Michel Laroche est l'une des figures du Chablisien. Fort d'un vignoble passé de 6 ha à la fin des années 1960 à 100 ha aujourd'hui, le domaine - fondé en 1850 - a son siège à l'Obédiencerie, un ancien monastère bâti au-dessus d'un caveau du IXes. ayant abrité les reliques de saint Martin. Une signature incontournable des vins de Chablis, entrée en 2009 dans le giron du groupe Advini. Michel Laroche se consacre désormais à sa nouvelle propriété créée à partir de vignes familiales, le Dom. d'Henri.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
La maison de négoce ainsi que le domaine Laroche et son patrimoine exceptionnel de vignes appartiennent depuis 2009 au groupe Advini. Grâce à une équipe technique compétente, menée par l'œnologue Grégory Viennois, le style s'est épuré, avec des élevages plus subtils pour des vins qui progressent en pureté d'expression, moins gras et opulents que par le passé. Des raisins justement mûrs sont ici vinifiés en barrique, sans jamais serrer ni maquiller les vins. L'expression des terroirs est très lisible, le style précoce ne se fait pas pour autant.
Note des clients
3/5
sur 1 avis
Note et avis de M. SERGE C. Publié le 03/04/2022
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