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Domaine Arnoux - Hautes-Côtes de Beaune Les Perrières 2018

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

chardonnay
fleurs blanches
ceviche

Situé au nord des Hautes Côtes de Beaune, à une altitude d’environ 350 mètres, sur la commune d’Echevronne, Les Perrières est un climat reflet de sincérité et d'élégance. Le vin offre en bouche une certaine fraîcheur et vivacité. Ferme et structuré, il évolue sur un palais droit et précis et possède une belle longueur.

Caractéristiques

Dégustation & accords

Accords mets/vins

Accords mets/vins

Se dégustera sur des entrées chaudes, des poissons ou crustacés ou encore de nombreux fromages

Domaine Arnoux Père et Fils

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Hautes-Côtes de Beaune

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Avis des experts

Bourgogne Aujourd'hui

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Domaine noté (guide 2021) Recommandé

A propos du domaine :

Le Domaine possède vingt-deux hectares de vignes, dont huit hectares de Chorey rouge et un hectare de Chorey blanc, le reste se répartissant sur Savigny, Aloxe-Corton, Beaune et Pernand-Vergelesses. La totalité de la récolte est mise en bouteilles. Pascal Arnoux, et son épouse Caroline sont aujourd’hui secondés par leur fils Jean-Baptiste pour les vinifications et le travail de la vigne, et leur fille Audrey pour la partie marketing et communication. Depuis 2014, le domaine dispose de nouvelles cuves inox à thermorégulation, pour mieux maîtriser les températures de fermentation. Les sols sont labourés, la vendange est manuelle avec une table de tri à la réception de la vendange. Les blancs sont vinifiés traditionnellement puis élevés dix mois, avec 10 % de fûts neufs. Les rouges bénéficient d’une cuvaison de trois semaines et d’un élevage de douze mois (10% de fûts neufs pour les appellations villages, 20 % pour les premiers crus). La qualité des raisins permet certaines années de garder environ 20 % de vendanges entières ; « On aime que ça pinote, l’équilibre est toujours important ; on veut favoriser la complexité aromatique en conservant du fond, les tanins doivent tenir le vin ».

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Créée en 1950, cette exploitation familiale, installée à Chorey-lès-Beaune, est dirigée depuis 2008 par Pascal Arnoux, 3edu nom à la tête du domaine. Au menu, une large gamme de vins de la Côte de Beaune (une vingtaine d'appellations sur plus de 20 ha entre Beaune et Corton), souvent en vue dans ces pages.

Wine Spectator

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Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

Wine Enthusiast

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Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

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