Les Climats est le reflet d'un travail de compréhension des terroirs, dans le cadre de l'agriculture biologique. Ce 100% Chardonnay délivre des arômes concentrés de fruits mûrs et des notes minérales. Un vin d'une grande générosité !
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Oeil
robe brillante aux reflets dorés
Nez
expressif sur des notes de fruits blancs (poire, pêche) avec une touche minérale
Bouche
attaque ample et gourmande. Riche et fraîche sur des saveurs de poire, de pêche, de coing. Finale tendue, fruitée et minérale
Servir
à 10-12°C
Boire à partir de
2017
Boire avant
2020
Accords mets/vins
s'appréciera avec une andouillette à la moutarde, une côte de veau à la crème, des gambas grillées, une brandade de morue...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Cette exploitation au cœur des meilleurs terroirs de Davayé est la propriété du lycée viticole de Mâcon Davayé, courageusement conduite depuis quelques années en agriculture biologique, avec pas moins de 16 hectares, essentiellement sur l'appellation Saint-Véran. Le parti pris de vinification est ici très impactant sur le style des vins, avec des jus très dépouillés qui vont connaître une fermentation prolongée, à basse température. En résulte un profil moderne et séducteur. À noter une production rare et plus originale de rouges que nous n'avons pas pu goûter et pour l'anecdote des fromages de chèvre très estimables !
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de Bourgogne et d'ailleurs depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant (16 ha) est cultivé en bio, et Frédéric Servais, le maître de chai, entend produire les vins les plus « naturels » possibles.
Note des clients
4.5/5
sur 4 avis
Note et avis de M. HERVE V. Publié le 11/11/2024
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Note et avis de M. DOMINIQUE D. Publié le 25/06/2018
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Note et avis de M. LUC V. Publié le 11/06/2018
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Note et avis de M. ROLAND A. Publié le 06/06/2018
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