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Domaine des Poncetys - Le Clos du Château 2015

Name: Domaine des Poncetys - Le Clos du Château 2015
Brand: Domaine des Poncetys
Rating: 4 (9 reviews)

Saint-Véran|Vin blanc|Bio

4/5 (9 clients)

14,5-15,5/20

RVF

Plantées en 1938, les vieilles vignes de Chardonnay du Clos du Château bénéficie de l'un des meilleurs terroirs du domaine des Pontecys. Cette parcelle orientée Sud donne un vin très expressif, d'une densité particulière. L'attaque en bouche est riche et complexe. Les notes briochées et vanillées se mêlent aux arômes fruités et floraux. Un Saint-Véran dense et mûr !

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Site noté

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Domaine

Domaine des Poncetys

Cuvée

Le Clos du Château

Millésime

2015

Appellation

Saint-Véran

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

sols argilo-calcaires

Viticulture

biologique certifiée

Vendanges

manuelles

Vinification

pressurage pneumatique lent à très basse pression. Débourbage statique naturel à très basse température. Fermentation alcoolique pendant 8 mois sans ajout de levure en fûts de chêne (2/3) et en cuve inox (1/3). Fermentation malolactique spontanée.

Degré d'alcool

13,5%

Bio

Oui

Oeil

robe jaune éclatant à reflets dorés

Nez

notes intenses de brioche, de vanille et de fruits jaunes avec des nuances d'acacia et de tilleul

Bouche

riche et complexe. Arômes fondus d'amandes grillées, de fruits mûrs (pêche, poire) et de fines notes minérales.

Servir

à 10-12°C

Boire à partir de

2017

Boire avant

2024

Accords mets/vins

accompagnera très bien un gigot de 7 heures, un poulet de Bresse au vin jaune, un tajine de pigeon...

Plus d'information sur Domaine des Poncetys

Plus d'information sur Saint-Véran

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Cette exploitation au cœur des meilleurs terroirs de Davayé est la propriété du lycée viticole de Mâcon Davayé, courageusement conduite depuis quelques années en agriculture biologique, avec pas moins de 16 hectares, essentiellement sur l'appellation Saint-Véran. Le parti pris de vinification est ici très impactant sur le style des vins, avec des jus très dépouillés qui vont connaître une fermentation prolongée, à basse température. En résulte un profil moderne et séducteur. À noter une production rare et plus originale de rouges que nous n'avons pas pu goûter et pour l'anecdote des fromages de chèvre très estimables !

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de Bourgogne et d'ailleurs depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant (16 ha) est cultivé en bio, et Frédéric Servais, le maître de chai, entend produire les vins les plus « naturels » possibles.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2016) 14,5-15,5/20 (Bon vin)

A propos du vin :

La suprématie des vieilles vignes (80ans) est démontrée. Un vin d'école (Lycée viticole de Davayé)

Note des clients

4/5

sur 9 avis