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Domaine des Poncetys - Le Clos des Poncetys 2017

Name: Domaine des Poncetys - Le Clos des Poncetys 2017
Brand: Domaine des Poncetys
Rating: 3.9 (9 reviews)

Saint-Véran|Vin blanc|Bio

3.9/5 (9 clients)

15,5/20

Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2016)

Le Saint-Véran, Clos des Poncétys vêtu de sa robe jaune éclatant aux reflets dorés montre toute son intensité avec délicatesse. Des arômes d'ananas, de mangue s'entremêlent à des notes de poire et de pêches avec finesse et précision. L'équilibre en bouche joue sur les arômes détectés au nez et s'allonge en finale avec une persistance longue et saline. De la gourmandise tout en finesse !

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Site noté

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Domaine

Domaine des Poncetys

Cuvée

Le Clos des Poncetys

Millésime

2017

Appellation

Saint-Véran

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sols argilo-calcaires profonds

Viticulture

Biologique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage lent. Débourbage statique naturel de 72 heures à basse température. Fermentation en cuves inox avec les levures indigènes pendant 11 mois.

Élevage

En cuve inox

Degré d'alcool

13.5%

Bio

Oui

Oeil

Robe jaune éclatant à reflets dorés

Nez

Réservé au 1er nez, puis précis et fin sur les fruits exotiques sur des notes d'ananas, de mangue et complété de fines notes de poires, pêches blanches

Bouche

Délicate et fine, sur des arômes de fruits bien mûrs (pêche blanches), finale longue et avec une pointe saline

Servir

À 10-12°C

Boire à partir de

2018

Boire avant

2022

Accords mets/vins

S'appréciera avec des cardons à la moelle, une potée bourguignonne, un risotto aux fruits de mer...

Plus d'information sur Domaine des Poncetys

Plus d'information sur Saint-Véran

Bettane & Desseauve

Vin noté 15,5/20 (Millésime 2016) (Très bon vin)

Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Cette exploitation au cœur des meilleurs terroirs de Davayé est la propriété du lycée viticole de Mâcon Davayé, courageusement conduite depuis quelques années en agriculture biologique, avec pas moins de 16 hectares, essentiellement sur l'appellation Saint-Véran. Le parti pris de vinification est ici très impactant sur le style des vins, avec des jus très dépouillés qui vont connaître une fermentation prolongée, à basse température. En résulte un profil moderne et séducteur. À noter une production rare et plus originale de rouges que nous n'avons pas pu goûter et pour l'anecdote des fromages de chèvre très estimables !

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de Bourgogne et d'ailleurs depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant (16 ha) est cultivé en bio, et Frédéric Servais, le maître de chai, entend produire les vins les plus « naturels » possibles.

Note des clients

3.9/5

sur 9 avis