Bourgogne
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4/5 par 4 clients
Nouveau millésime, le 2016 était noté : Bettane & Desseauve 15,5/20, Guide Hachette 1* Étoile (vin très réussi)
Dans le verre, ce Saint-Véran à la belle robe jaune intense séduit par son nez élégant et aérien enrobé de notes de fleurs blanches et un soupçon vanillé. Les arômes de fruits jaunes et de grillés s'entremêlent et offre de la gourmandise que l'on retrouve en bouche. L'attaque est volumineuse, les fruits jaunes s'expriment avec puissance. Le Chardonnay qui pousse sur la parcelle "Les Chailloux" s'exprime dans une large palette de parfums : fruits mûrs, minéralité, tout y est !

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Domaine :
Domaine des Poncetys
Nom du vin :
Les Chailloux
Millésime :
2017
Appellation :
Saint-Véran
Région :
Bourgogne
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Chardonnay
Terroirs :
Sols à cailloutis argilo-calcaires
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Pressurage pneumatique lent à basse pression. Débourbage statique naturel de 72 heures à très basse température. Fermentation alcoolique pendant 7 mois en fût de chêne (70%) et cuve inox (30%), sans ajout de levure. Fermentation malolactique spontanée.
Degré d'alcool :
13.5 %
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Robe jaune intense à reflets verts
Nez :
Élégant sur des notes grillées et vanillées, de fruits jaunes et de fleurs blanches
Bouche :
Puissante sur des arômes de fruits jaunes, de pêche de vigne. Longue finale vanillée sur les fruits, bonne persistance
Boire à partir de :
2018
Boire avant :
2022
Servir :
À 10-12°C
Accords mets/vins : Se mariera très bien avec des quenelles de brochet sauce Nantua, de l'Epoisse, un wok de gambas ...
Plus d'informations sur le Domaine des Poncetys et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté : 15,5/20 (Millésime 2016) (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2019) : 2**Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine : Cette exploitation au cœur des meilleurs terroirs de Davayé est la propriété du lycée viticole de Mâcon Davayé, courageusement conduite depuis quelques années en agriculture biologique, avec pas moins de 16 hectares, essentiellement sur l'appellation Saint-Véran. Le parti pris de vinification est ici très impactant sur le style des vins, avec des jus très dépouillés qui vont connaître une fermentation prolongée, à basse température. En résulte un profil moderne et séducteur. À noter une production rare et plus originale de rouges que nous n'avons pas pu goûter et pour l'anecdote des fromages de chèvre très estimables !

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Domaine noté (guide 2019) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du domaine : Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de Bourgogne et d'ailleurs depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant (16 ha) est cultivé en bio, et Frédéric Servais, le maître de chai, entend produire les vins les plus « naturels » possibles.

Note des clients

4/5
sur 4 avis
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Note sans avis de M. PIERRE ERIC M. Publié le 16/08/2019
Note sans avis de M. EMMANUEL D. Publié le 01/06/2019
Note sans avis de Mme BEATRICE F. Publié le 25/11/2018
Note sans avis de M. STEPHANE R. Publié le 25/11/2018
L'appellation d'origine contrôlée Saint-Véran est une appellation communale du Macônnais reconnue en 1971, et située dans le département de la Saône-et-Loire. L'aire d'appellation du vin Saint-véran s'étend sur les communes de Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand et Solutré-Pouilly. Comme souvent en Bourgogne, l'appellation Saint-Véran peuvent être ...
Plus d'informations sur les vins de Saint-Véran

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