Domaine des Poncetys - Le Clos des Poncetys 2018

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

Médaille d'Argent

Concours Paris

chardonnay

finesse

intensité

Le Saint-Véran, Clos des Poncétys vêtu de sa robe jaune éclatant aux reflets dorés montre toute son intensité avec délicatesse. Des arômes d'ananas, de mangue s'entremêlent à des notes de poire et de pêches avec finesse et précision. L'équilibre en bouche joue sur les arômes détectés au nez et s'allonge en finale avec une persistance longue et saline. De la gourmandise tout en finesse !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine des Poncetys

Cuvée

Le Clos des Poncetys

Millésime

2018

Appellation

Saint-Véran

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Situé au cœur du domaine, dans un cirque naturel, le Clos des Poncetys profite d’une exposition idéale au Sud, à l’abri de la Roche de Vergisson. Implantée sur un sol argilocalcaire profond, cette vigne est taillée en petite arcure du mâconnais et est âgée de 60 ans.

Vendanges

Manuelles

Viticulture

Biologique certifiée

Vinification

Pressurage lent à basse pression, débourbage statique naturel de 72 heures à très basse température. Fermentation en cuves inox avec les levures indigènes pendant 11 mois, fermentation malo-lactique spontanée.

Degré d'alcool

13%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune éclatant à reflets dorés

Nez

Réservé au 1er nez, puis précis et fin sur les fruits exotiques sur des notes d'ananas, de mangue et complété de fines notes d'asperge fraîche.

Bouche

Délicate et fine, sur des arômes de fruits bien mûrs (pêche blanches), finale longue et avec une pointe saline

Boire avant

2024

Servir

À 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'appréciera avec des cardons à la moelle, une potée bourguignonne, un risotto aux fruits de mer...

Domaine des Poncetys

Plus d'information sur Domaine des Poncetys

Saint-Véran

L'appellation d'origine contrôlée Saint-Véran est une appellation communale du Macônnais reconnue en 1971, et située dans le département de la Saône-et-Loire. L'aire d'appellation du vin Saint-véran s'étend sur les communes de Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand et Solutré-Pouilly. Comme souvent en Bourgogne, l'appellation Saint-Véran peuvent être suivis ou non du nom de leur climat d'origine.

Le vignoble de Saint-Véran, qui se réparti sur deux îlots distincts séparés par un bras de l'appellation Pouilly-Fuissé, couvre environ 680 hectares. Le terroir repose sur des calcaires à entroques du jurassique. Le vignoble de Saint-Véran bénéficie en outre d'une triple exposition : sud, ouest et est.

L'appellation Saint-Véran produit des vins blancs exclusivement issus du cépage Chardonnay. Les vins Saint-Véran sont des vins secs et ronds, à la minéralité développe (silex, pierre à fusil..). Ils évoluent dans un registre subtil de notes fruitées (pêche...), florales (acacia, chèvrefeuille...), et présentent une structure harmonieuse sur une belle acidité, à l'instar des crus produits par le Domaine Chanson Père et Fils, le Domaine Guffens-Heynen ou proposés par le Maison Verget.
Plus d'information sur les vins Saint-Véran

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Cette exploitation au cœur des meilleurs terroirs de Davayé est la propriété du lycée viticole de Mâcon Davayé, courageusement conduite depuis quelques années en agriculture biologique, avec pas moins de 16 hectares, essentiellement sur l'appellation Saint-Véran. Le parti pris de vinification est ici très impactant sur le style des vins, avec des jus très dépouillés qui vont connaître une fermentation prolongée, à basse température. En résulte un profil moderne et séducteur. À noter une production rare et plus originale de rouges que nous n'avons pas pu goûter et pour l'anecdote des fromages de chèvre très estimables !

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2019) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de Bourgogne et d'ailleurs depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant (16 ha) est cultivé en bio, et Frédéric Servais, le maître de chai, entend produire les vins les plus « naturels » possibles.

Concours Général Agricole de Paris

Concours Général Agricole de Paris

Vin noté Médaille d'Argent Concours Général Agricole Paris

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