1jour1vin

Domaine des Poncetys - Au Clos du Château 2018

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5
4.2/5 (4 clients)

1*Étoile

Hachette

chardonnay
harmonieux
vieilles vignes

« Des vignes âgées de plus de 70 ans, cueillies à la main, ont donné ce vin d'un bel éclat or vert, au nez riche de fleurs blanches, de craie et d'épices. De la rondeur, du gras, de la tension et un boisé bien intégré, le palais est harmonieux. » (Le Guide Hachette des Vins 2021) C’est l’âge de la vigne (75 ans) et la maturité exceptionnelle des raisins qui donnent à ce vin une densité si particulière.

Caractéristiques

Domaine

Domaine des Poncetys

Cuvée

Au Clos du Château

Millésime

2018

Appellation

Saint-Véran

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sols argilo-calcaires, le clos du Château est une parcelle de vieilles vignes de 2 ha et l'un des plus beaux terroirs du domaine

Viticulture

Biologique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage pneumatique lent à très basse pression, débourbage statique naturel de 72 heures à très basse température, fermentation alcoolique pendant 6 mois sans ajout de levure en fûts de chêne (1/3 en fûts neufs et 2/3 en bois de 2 à 10 vins), fermentation malolactique spontanée

Élevage

En fûts de chêne dont un tiers en bois neuf et deux tiers en bois de 2 à 10 vins

Degré d'alcool

13%

Bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune clair, reflets verts

Nez

D'abord très fin, équilibre complexe où s’expriment d'abord des arômes de mangue, très suaves. Puis des notes boisées, fumées et minérales complètent le nez après aération

Bouche

Attaque ample et fraîche. Bouche dense, qui exprime le terroir à travers les épices et la roche altérée et encore un peu de mangue. La finale est longue, droite et fraîchement acidulée

Servir

À 10-12°C

Boire avant

2028

Accords mets/vins

Accords mets/vins

accompagnera très bien un gigot de 7 heures, un poulet de Bresse au vin jaune, un tajine de pigeon...

Domaine des Poncetys

Plus d'information sur Domaine des Poncetys

Saint-Véran

Plus d'information sur Saint-Véran

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Cette exploitation au cœur des meilleurs terroirs de Davayé est la propriété du lycée viticole de Mâcon Davayé, courageusement conduite depuis quelques années en agriculture biologique, avec pas moins de 16 hectares, essentiellement sur l'appellation Saint-Véran. Le parti pris de vinification est ici très impactant sur le style des vins, avec des jus très dépouillés qui vont connaître une fermentation prolongée, à basse température. En résulte un profil moderne et séducteur. À noter une production rare et plus originale de rouges que nous n'avons pas pu goûter et pour l'anecdote des fromages de chèvre très estimables !

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2021) 1*Étoile (Vin très réussi)

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

La suprématie des vieilles vignes (80ans) est démontrée. Un vin d'école (Lycée viticole de Davayé)

A propos du domaine :

Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de Bourgogne et d'ailleurs depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant (16 ha) est cultivé en bio, et Frédéric Servais, le maître de chai, entend produire les vins les plus « naturels » possibles.

Avis client

Note des clients

Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5

4.2/5

sur 4 avis

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

Note et avis de M. JOHAN V. Publié le 13/02/2023

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Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

Note et avis de M. JACQUES K. Publié le 02/10/2022

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Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

Note et avis de M. CHRISTIAN P. Publié le 06/01/2022

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Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

Note et avis de M. THOMAS S. Publié le 11/10/2021

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