Champagne De Sousa

La Maison de Champagne De Sousa, créée à la fin du XIXème siècle, est située à Avize, et est dirigée par Michelle et Erick De Sousa. La propriété compte 11 hectares de vignes réparties sur 42 parcelles assises sur un sol crayeux typique de la Champagne. Le vignoble du Champagne De Sousa, âgé en moyenne de 45 ans, est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2010.

Les vignes du Champagne De Sousa sont vendangées entièrement à la main, le plus tard possible pour obtenir une maturité optimum et des raisins très riches en parfums. En travaillant le vin de Champagne selon les méthodes anciennes inculquées par son père, Erick De Sousa a opté pour la fermentation malolactique pour arrondir ses vins et pratique comme autrefois, le passage au froid à -4°C afin de privilégier la limpidité de son Champagne. Le savoir-faire familial du Champagne De Sousa est également mis au service de l'assemblage des vieux vins de garde pour équilibrer les cuvées afin d'obtenir une qualité régulière.