Champagne Jacquesson - Avize Champ Cain 2014

Portée au sommet par les frères Chiquet, Laurent et Jean-Hervé, la maison est le porte-drapeau du champagne d’œnophiles avertis. Récemment, François Pinault est entré au capital de la maison. On recommande ces grands champagnes profonds et racés. Chaque nouvelle cuvée 700 (aujourd’hui 743) est une création majeure et toutes les attentions lui sont portées. Elle patiente ensuite sur bouchon liège afin de réapparaître en version DT (dégorgement tardif). Les parcellaires à l’ultime réverbération sont issus de Dizy (Corne-Bautray, chardonnay), Aÿ (Vauzelle-Terme, pinot noir) et Avize (Champ-Caïn, chardonnay), ne sont conçus que lorsque la situation identitaire est optimale. Les 2009 sont d’une chaleur vive exemplaire à la profondeur interminable. Grandiose.

Champ Cain livre un grand vin, qui prouve la qualité des grands terroirs de chardonnay dans ce millésime. Le jus est ouvert, avec une belle trame longiligne. Il faudra profiter des 2014 avant d'ouvrir les 2013.

Une nouvelle page d'histoire s'inscrit avec le départ des frères Laurent et Jean-Hervé Chiquet, qui ont hissé cette belle maison dans les hautes sphères de la Champagne. Le groupe Artémis a aujourd'hui repris les reines sous la direction de Jean Garandeau, mais les équipes restent inchangées: Yann Le Gall, chef de cave, et Mathilde Perrier, cheffe de culture, sont toujours là pour perpétuer l'âme de la maison. Les cuvées 700 représentent la majeure partie de la production. Quel chemin parcouru depuis la sortie 728, issu du millésime 2000 ! Le domaine sort chaque année un dégorgement tardif, le premier réalisé et mis sur le marché a été le 733, sur une base de 2005. Seules quelques productions parcellaires, en fonction de la qualité du millésime, sont produites.

Le Grand Cru Avize Champ Caïn Extra-Brut 2014 est un champagne d'une extrême précision. Un long vieillissement sur lies lui confère une texture et une complexité magnifiques. Des notes de poire séchée, de camomille, de fleurs séchées et de noisette légère agrémentent ce millésime 2014. Le côté plus minéral et plus strict d'Avize commence à se révéler après un certain temps dans le verre. Le style sans dosage convient très bien à ce champagne aérien et concentré.