Château Dalmeran - Les Baux de Provence Château rosé 2023
94/100
Bettane & Desseauve
« Histoires de roses (Robert Lamoureux) »
Vrai rosé de gastronomie, il se déguste comme un rouge léger et accompagnera cuisine du monde à merveille. Assemblage de 80% de rosé de presse et 20% de saigné d'une nuit, élevé en demi-muid, il apporte structure et finesse délivrant un jus ample, où complexité rime avec gourmandise.
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Oeil
Robe limpide aux nuances litchi
Nez
Elégant sur un registre floral et fruits du verger, touche de pomelo, de minéralité et de petites épices douces
Bouche
Attaque tendre et flatteuse, juteuse sur le pomelo et l'orange douce, minéral, petites épices douces, finale dynamique et désaltérante sur le poivre blanc
Servir
12°C
Boire avant
2030
Accords mets/vins
Cuvée de gastronomie qui s'accorde comme un rouge léger, fera fureur sur un tajine aux légumes d'été...
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2025) 94/100
Domaine noté (guide 2015) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
La dizaine d'hectares plantés sur ce versant nord des Alpilles, sur des sols argilo-calcaires, donne des rouges de plus en plus accomplis qui peuvent bien évoluer dans le temps, avec une fraîcheur de fin de bouche de bon aloi. Neil Joyce peut être fier de ses derniers millésimes.
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