Yves Cuilleron

Le Domaine Cuilleron est une exploitation familiale gérée depuis 1987 par Yves Cuilleron. Yves a repris le domaine Cuilleron après avoir suivi quelques stages et une formation sur le sujet. Il a démarré en même temps qu'une génération partant de zéro : Villard, les Gaillard et autres. Avec cette génération, il a commencé une tout autre aventure : la fondation des Vins de Vienne. Après cela, un vignoble a été créé à partir de terres achetées à des prix abordables. Plusieurs vignes abandonnées ont rehaussé de valeur en un temps record. Yves faisait partie de la mouvance de vignerons au dynamise exceptionnel. La replantation et la restauration étaient nécessaires après les locations et les fermages. Le vin de France Persan (2018) figure parmi ceux qui viennent d'anciens cépages.

Yves Cuilleron refuse le « prêt-à-penser ». Sa vision de la viticulture est toute personnelle : ni conventionnelle, ni bio, ni biodynamique. Sa philosophie est simple : « Produire les meilleurs raisins possibles ». Il pratique donc une viticulture « raisonnable » où l’observation est déterminante. Tous les travaux de la vigne indispensables à la qualité des raisins sont mis en œuvre.

Yves Cuilleron applique un principe unique en matière de vinification : « Faire le plus simple possible ». Il est également très attaché aux traditions locales. Pour tous les vins : vendanges manuelles, tri minutieux des raisins, fermentations alcooliques avec levures naturelles exclusivement, sans ajout d’autres produits œnologiques, avec juste un contrôle des températures.

La cave vin Yves Cuilleron s'est étendue au fur et à mesure du temps. Actuellement, le domaine mesure environ 90 hectares en Cornas, Côte Rôtie, Saint-Joseph, Condrieu et Saint-Péray. L'expansion a été possible après de nombreuses négociations. Sur les lieux, on peut trouver des vins haut de gamme surtout les blancs. Ceux-ci expriment très bien la finesse grâce à l'élevage sous-bois. Les vins de maturité importante ont vu le jour en 2019. Certains sont mûrs et riches tandis que d'autres sont solides ou plus tendus. Taillé pour la garde, le Cornas est recouvert de bois avec une excellente vitalité au final. Le Vin de France Syrah Sybel (2019) fait partie des vins rosés provenant de cette cave.

Pour obtenir du vin yves cuilleron, il n'y a nul besoin d'acheter du raisin. En une année, on obtient 540 000 bouteilles de vins du vignoble concerné. Le vin rouge est planté sur une surface de 50 hectares et le blanc est cultivé sur 40 hectares. L'élevage sous-bois dure 18 mois pour les vins rouges et 9 mois pour les vins blancs. Les vignerons se servent du mode de vendange manuelle pour cela. L'âge moyen des vignes est d'environ 35 ans. Les cépages rouges Syrah y sont employés à 100 %. Pour les cépages blancs, il y a 20 % de marsanne, 24 % de Roussanne et 56 % de Viognier. Des cuvées Bourasseau proviennent aussi de ce même vignoble : Condrieu, Saint-Joseph, Côte-Rôtie.