Domaine de Fondrèche - Il était une fois 2018

Rhône

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
5/5 (1 clients)

93-95/100

Jeb Dunnuck

Uniquement réalisé dans les millésimes exceptionnels permettant d'atteindre un vin authentique, Il était une fois... conte l'histoire des vieux Grenache (80%) du domaine plantés en 1936-1938, assemblés à 10% de Syrah et 10% de Mourvèdre. Son nez complexe nous livre ici des arômes entremêlés de framboise, poivre, garrigue, notes épicées et cacaotées. Au palais, la matière dense, corpulente et veloutée, révèle une incroyable finesse portée par des tanins soyeux et une fraîcheur rare. Une belle réussite pour ce domaine porte drapeau de Ventoux!

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de Fondrèche

Cuvée

Il était une fois

Millésime

2018

Appellation

Ventoux

Région

Rhône

Couleur

Vin rouge

Cépages

80% de vieux Grenache (plantés en 1936 et 1938), 10% Syrah, 10% Mourvèdre

Terroirs

Alluvions anciennes, sols très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire, texture argilo-sableuse en surface

Elevage

12 mois sur lies totales en foudres pour le Grenache, et en barriques pour la Syrah et le Mourvèdre

Viticulture

De manière écologique, sans désherbant chimique et selon le calendrier lunaire

Vinification

Traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement quelques petits pigeages

Vendanges

À maturité optimale

Degré d'alcool

14,5%

Dégustation & accords

Oeil

Robe rubis brillante

Nez

Notes de framboise, poivre, garrigue

Bouche

Dense et large, belle puissance tannique, toucher soyeux. Pureté du jus, tout en finesse. Longueur sur la fraîcheur et des notes d'épices, de réglisse et cacao.

Boire avant

2025

Ouvrir

1 heure avant en carafe

Servir

À 15°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À apprécier sur un pigeon rôti, un gigot d'agneau, une pintade forestière, des cailles aux raisins...

Domaine de Fondrèche

Plus d'information sur Domaine de Fondrèche

Ventoux

L'appellation Ventoux accède à l'AOC en 1973, concrétisant plusieurs siècles d'héritages et de traditions dans la culture de la vigne. En 2008, l'actuelle appellation a remplacé celle des Côtes-du-Ventoux, sans en modifier sensiblement la nature. La zone géographique de l'appellation s'étend principalement au sud du mont Ventoux, et des Dentelles de Montmirail, en passant par les Monts du Vaucluse et jusqu'au Cavalon.
Situé sur un site classé "Réserve de la biosphère" par l'UNESCO en 1990, le terroir profite de cette richesse.

Le sol de l'appellation Ventoux est constitué tantôt de dégradations calcaires, tantôt d'un mélange de sable et d'argile ocreuse, tantôt de galles et éboulis calcaires provenant de la montagne. Combiné au climat méditerranéen et au micro-influences liées à la variation des vallées, des monts et des plaines, le terroir du mont Ventoux permet d'offrir des nuances variées sur les vins.

Essentiellement de couleur rouge, même si les rosés et plus rarement les vins blancs sont proposés à la vente, les vins de Ventoux sont principalement élaborés à partir des cépages de grenache noir, syrah, cinsault, mourvèdre et carignan. Les Ventoux rouges se caractérisent essentiellement par leur souplesse et la richesse de leurs arômes. Les vins proposés par des domaines tels que Xavier Vins, le Château Unang, le Domaine de la Brunely ou les caves de Terra Ventoux expliquent la notoriété grandissante de l'appellation Ventoux.  



Plus d'information sur les vins Ventoux

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Ce domaine de grande qualité est tenu de main de maître par le dynamique Sébastien Vincenti qui a su l’imposer comme l’un des plus sérieux et réguliers du Ventoux. Le vignoble compte 38 hectares, conduits en agriculture biologique, dont une grande parcelle de 28 hectares autour du domaine, sur des sols de cailloutis argilo-calcaires. Le domaine produit essentiellement des vins rouges dont la superbe cuvée nature N, vinifiée sans soufre ajouté et modèle du genre. Une adresse incontournable de la région.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble de 40 ha conduits en bio et biodynamie (sans certification) – faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'AOC ventoux.

Jeb Dunnuck

Jeb Dunnuck

Vin noté 93-95/100

Avis client

Note des clients

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5/5

sur 1 avis

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Note et avis de M.JASON S. Publié le 01/09/2020

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