«Le Ventoux Il Etait Une Fois 2018 est plus floral, parfumé et fruité que les versions 2017 ou 2019. [...] Il offre des saveurs de framboise et légèrement herbacées sur une bouche mi-corsée à corsée. Les tanins sont mûrs et veloutés, mais les acides restent vifs, ajoutant une pointe vive à la finale.» (Wine Advocate - Joe Czerwinski)Uniquement réalisé dans les millésimes exceptionnels permettant d'atteindre un vin authentique, Il était une fois... conte l'histoire des vieux Grenache (80%) du domaine plantés en 1936-1938, assemblés à 10% de Syrah et 10% de Mourvèdre.
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine de Fondrèche
Cuvée
Il était une fois
Millésime
2018
Appellation
Ventoux
Région
Rhône
Couleur
Vin rouge
Cépages
80% de vieux Grenache (plantés en 1936 et 1938), 10% Syrah, 10% Mourvèdre
Terroirs
Alluvions anciennes, sols très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire, texture argilo-sableuse en surface
Viticulture
De manière écologique, sans désherbant chimique et selon le calendrier lunaire
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement quelques petits pigeages
Élevage
12 mois sur lies totales en foudres pour le Grenache, et en barriques pour la Syrah et le Mourvèdre
Degré d'alcool
14,5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe rubis brillante
Nez
Notes de framboise, poivre, garrigue
Bouche
Dense et large, belle puissance tannique, toucher soyeux. Pureté du jus, tout en finesse. Longueur sur la fraîcheur et des notes d'épices, de réglisse et cacao.
Servir
À 15°C
Ouvrir
1 heure avant en carafe
Boire avant
2025
Accords mets/vins
À apprécier sur un pigeon rôti, un gigot d'agneau, une pintade forestière, des cailles aux raisins...
Domaine de Fondrèche
Ventoux
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Ce domaine de grande qualité est tenu de main de maître par le dynamique Sébastien Vincenti qui a su l’imposer comme l’un des plus sérieux et réguliers du Ventoux. Le vignoble compte 38 hectares, conduits en agriculture biologique, dont une grande parcelle de 28 hectares autour du domaine, sur des sols de cailloutis argilo-calcaires. Le domaine produit essentiellement des vins rouges dont la superbe cuvée nature N, vinifiée sans soufre ajouté et modèle du genre. Une adresse incontournable de la région.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble de 40 ha conduits en bio et biodynamie (sans certification), faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'AOP Ventoux.
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2020) 92-94/100 Vin formidable
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Le Ventoux Il Etait Une Fois 2018 est plus floral, parfumé et fruité que les versions 2017 ou 2019. [...] Il offre des saveurs de framboise et légèrement herbacées sur une bouche mi-corsée à corsée. Les tanins sont mûrs et veloutés, mais les acides restent vifs, ajoutant une pointe vive à la finale.
Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Jancis Robinson
Vin noté 17,5/20
Domaine noté (guide 2020) Recommended
Jeb Dunnuck
Vin noté 93-95/100
Avis client
Note des clients
4.5/5
sur 2 avis
Note et avis de M. JEAN LOUIS R. Publié le 11/11/2021
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M. JASON S. Publié le 01/09/2020
Voir tous les avis de ce client
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