La cuvée Persia est un vin complet. Il laisse apparaitre un nez sur des fruits noirs avec un léger boisé. La bouche se révèle ample et charnue, aux tanins élégants et se termine par une belle finale. Grand vin du Ventoux !
Caractéristiques
Domaine
Domaine de Fondrèche
Cuvée
Persia
Millésime
2020
Appellation
Ventoux
Région
Rhône
Cépages
90% Syrah, 10% Mourvèdre (sélection parcellaire)
Terroirs
Sols alluvions anciennes, très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement de petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive
Élevage
12 mois sur lies totales en barriques et foudres
Degré d'alcool
14.5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe sombre aux reflets violets
Nez
Sur le fruit noir, crème de cassis, violette, touche graphite, légèrement boisé
Bouche
Ample, riche et charnue, tanins élégants et racés, longue persistance, notes poivrées, réglissées
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
1 heure avant en carafe
Apogée
2023-2028
Boire avant
2035
Garde
2035
Accords mets/vins
À déguster sur un tagine d’agneau, un Osso Buco, une viande sauce aigre douce, viandes grillées…
Domaine de Fondrèche
Ventoux
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Ce domaine de grande qualité est tenu de main de maître par le dynamique Sébastien Vincenti qui a su l’imposer comme l’un des plus sérieux et réguliers du Ventoux. Le vignoble compte 38 hectares, conduits en agriculture biologique, dont une grande parcelle de 28 hectares autour du domaine, sur des sols de cailloutis argilo-calcaires. Le domaine produit essentiellement des vins rouges dont la superbe cuvée nature N, vinifiée sans soufre ajouté et modèle du genre. Une adresse incontournable de la région.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble de 40 ha conduits en bio et biodynamie (sans certification), faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'AOP Ventoux.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Jancis Robinson
Domaine noté (guide 2020) Recommended
Jeb Dunnuck
Vin noté (guide 2022) 93/100
Avis client
Note des clients
4.2/5
sur 5 avis
Note et avis de M. PIERRE D. Publié le 19/06/2024
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Note et avis de M. SYLVAIN G. Publié le 23/02/2024
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Note et avis de M. MAXIME G. Publié le 08/02/2024
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Note et avis de M. FLORIAN H. Publié le 22/11/2023
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Note et avis de M. PATRICE D. Publié le 17/09/2023
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