Domaine de Fondrèche - Persia blanc 2020

Rhône

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

16/20

Jancis Robinson

-

91/100

Robert Parker

(Notes millésime 2019)

roussanne

minéral

riche

salin

En blanc, Persia est produite à partir des plus vieilles vignes du domaine sur une parcelle de Roussanne. Elle se révèle très minérale au nez, et sur des senteurs de fruits blancs à noyau, fruits exotiques et fleurs blanches avec une pointe mentholée. Une cuvée ample, à l'attaque fraîche et saline, et dotée à la fois d'une belle richesse et d'une acidité intégrée. Une association avec des asperges au lard fumé ou ris de veau ravira les papilles des fins gourmets!

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de Fondrèche

Cuvée

Persia

Millésime

2020

Appellation

Ventoux

Région

Rhône

Couleur

Vin blanc

Cépages

Parcellaire d’une vieille vigne de Roussanne

Terroirs

Calcaire

Vendanges

À maturité optimale, tôt le matin

Elevage

6 mois en cuve sur lies fines

Vinification

Pressurage sous azote et sans sulfitage, fermentation en foudre

Viticulture

De manière écologique, sans désherbant chimique et selon le calendrier lunaire

Degré d'alcool

13,5%

Dégustation & accords

Oeil

Robe or clair aux reflets verts brillants

Nez

Arômes de fruits à noyau, fruits blancs (poire) et fruits exotiques, fleurs blanches

Boire avant

2025

Servir

À 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster avec des asperges au lard fumé, un homard grillé, des ris de veau poêlés ...

Domaine de Fondrèche

Plus d'information sur Domaine de Fondrèche

Ventoux

L'appellation Ventoux accède à l'AOC en 1973, concrétisant plusieurs siècles d'héritages et de traditions dans la culture de la vigne. En 2008, l'actuelle appellation a remplacé celle des Côtes-du-Ventoux, sans en modifier sensiblement la nature. La zone géographique de l'appellation s'étend principalement au sud du mont Ventoux, et des Dentelles de Montmirail, en passant par les Monts du Vaucluse et jusqu'au Cavalon.
Situé sur un site classé "Réserve de la biosphère" par l'UNESCO en 1990, le terroir profite de cette richesse.

Le sol de l'appellation Ventoux est constitué tantôt de dégradations calcaires, tantôt d'un mélange de sable et d'argile ocreuse, tantôt de galles et éboulis calcaires provenant de la montagne. Combiné au climat méditerranéen et au micro-influences liées à la variation des vallées, des monts et des plaines, le terroir du mont Ventoux permet d'offrir des nuances variées sur les vins.

Essentiellement de couleur rouge, même si les rosés et plus rarement les vins blancs sont proposés à la vente, les vins de Ventoux sont principalement élaborés à partir des cépages de grenache noir, syrah, cinsault, mourvèdre et carignan. Les Ventoux rouges se caractérisent essentiellement par leur souplesse et la richesse de leurs arômes. Les vins proposés par des domaines tels que Xavier Vins, le Château Unang, le Domaine de la Brunely ou les caves de Terra Ventoux expliquent la notoriété grandissante de l'appellation Ventoux.  



Plus d'information sur les vins Ventoux

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Ce domaine de grande qualité est tenu de main de maître par le dynamique Sébastien Vincenti qui a su l’imposer comme l’un des plus sérieux et réguliers du Ventoux. Le vignoble compte 38 hectares, conduits en agriculture biologique, dont une grande parcelle de 28 hectares autour du domaine, sur des sols de cailloutis argilo-calcaires. Le domaine produit essentiellement des vins rouges dont la superbe cuvée nature N, vinifiée sans soufre ajouté et modèle du genre. Une adresse incontournable de la région.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble de 40 ha conduits en bio et biodynamie (sans certification) faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'AOC Ventoux.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté 91/100 (Millésime 2019) Vin formidable

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

Jancis Robinson

Jancis Robinson

Vin noté 16/20 (Millésime 2019)

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