«Persia 2019 est composé de 90% Syrah (élevé en foudres Stockinger) et 10% Mourvèdre (élevé en barriques neuves Seguin-Moreau Icone). Au nez, il est vaguement herbacé-poivré, avec beaucoup de myrtille et de mûre. En bouche, il est moyen à corsé, croquant et ferme; un temps d'élevage supplémentaire lui sera clairement bénéfique.» (Wine Advocate - Joe Czerwinski) Une cuvée phare, véritable révélateur du potentiel du domaine !
Caractéristiques
Domaine
Domaine de Fondrèche
Cuvée
Persia
Millésime
2019
Appellation
Ventoux
Région
Rhône
Cépages
90% Syrah, 10% Mourvèdre
Terroirs
Sols alluvions anciennes, très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse
Viticulture
De manière écologique, sans désherbant chimique et selon le calendrier lunaire
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement de petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive
Élevage
12 mois sur lies totales en barriques et foudres
Degré d'alcool
14,5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe pourpre intense
Nez
Sur le fruit noir, crèle de cassis, violette, touche graphite
Bouche
Ample, riche et charnue, tanins racés et puissants.Longue persistance, notes poivrées, réglissées
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
1 heure avant en carafe
Boire à partir de
2021-2022
Boire avant
2030
Accords mets/vins
À déguster sur un tagine d’agneau, un Osso Buco, ou une viande sauce aigre douce…
Domaine de Fondrèche
Ventoux
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Ce domaine de grande qualité est tenu de main de maître par le dynamique Sébastien Vincenti qui a su l’imposer comme l’un des plus sérieux et réguliers du Ventoux. Le vignoble compte 38 hectares, conduits en agriculture biologique, dont une grande parcelle de 28 hectares autour du domaine, sur des sols de cailloutis argilo-calcaires. Le domaine produit essentiellement des vins rouges dont la superbe cuvée nature N, vinifiée sans soufre ajouté et modèle du genre. Une adresse incontournable de la région.
Decanter
Vin noté 92/100
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble de 40 ha conduits en bio et biodynamie (sans certification), faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'AOP Ventoux.
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2020) 90-92/100 (Vin formidable)
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Persia 2019 est composé de 90% Syrah (élevé en foudres Stockinger) et 10% Mourvèdre (élevé en barriques neuves Seguin-Moreau Icone). Au nez, il est vaguement herbacé-poivré, avec beaucoup de myrtille et de mûre. En bouche, il est moyen à corsé, croquant et ferme; un temps d'élevage supplémentaire lui sera clairement bénéfique.
Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Jancis Robinson
Domaine noté (guide 2020) Recommended
Jeb Dunnuck
Vin noté 93/100
A propos du vin :
x
Avis client
Note des clients
4.1/5
sur 15 avis
Note et avis de M. MICHEL A. Publié le 03/06/2024
Une puissance phénoménale mais sans agressivité, ni sur une cote de bœuf vraiment magnifique
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Note et avis de M. JEAN MARC V. Publié le 24/12/2022
Bon comme d’habitude, peut vieillir encore un peu.
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Note et avis de M. JEAN MARIE L. Publié le 01/06/2025
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Note et avis de M. STEPHANE T. Publié le 08/10/2024
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Note et avis de Mme NATHALIE J. Publié le 20/07/2024
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Note et avis de M. PHILIPPE B. Publié le 08/03/2024
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Note et avis de M. MAXIME G. Publié le 15/10/2022
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Note et avis de M. FLORIAN C. Publié le 27/03/2022
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Note et avis de M. FRANCK L. Publié le 29/12/2021
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Note et avis de M. JEAN LOUIS R. Publié le 11/11/2021
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