Un Ventoux qui s’ouvre harmonieusement sur des arômes floraux : fleurs d'acacia, aubépine, chèvrefeuille, accompagnés de nuances d'agrumes et de vanille. Gras et rondeur emplissent la bouche, dans un profil très floral, un bel équilibre et une fraîcheur très plaisante. Beaucoup de charme !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine de Fondrèche
Millésime
2020
Appellation
Ventoux
Région
Rhône
Couleur
Vin blanc
Cépages
30% Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Rolle
Terroirs
Calcaires
Vendanges
De nuit
Elevage
6 mois en cuve sur lies fines
Vinification
Pressurage sous azote et sans sulfitage, stabulation sur bourbes d'une dizaine de jours, fermentation en cuve sous température contrôlée
Viticulture
De manière écologique, sans désherbant chimique et selon le calendrier lunaire
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Robe dorée clair
Nez
Expressif de fleurs blanches (acacia, aubépine, chèvrefeuille), de pêche, pamplemousse
Bouche
Tonique sur les agrumes. Minéralité et salinité apportent une belle fraîcheur.
Boire avant
2025
Servir
À 10-12°C
Accords mets/vins
À déguster sur un pavé de cabillaud grillé, poisson sauce fenouil, carpaccio de Saint-Jacques…
Domaine de Fondrèche
Plus d'information sur Domaine de Fondrèche
Ventoux
L'appellation Ventoux accède à l'AOC en 1973, concrétisant plusieurs siècles d'héritages et de traditions dans la culture de la vigne. En 2008, l'actuelle appellation a remplacé celle des Côtes-du-Ventoux, sans en modifier sensiblement la nature. La zone géographique de l'appellation s'étend principalement au sud du mont Ventoux, et des Dentelles de Montmirail, en passant par les Monts du Vaucluse et jusqu'au Cavalon.
Situé sur un site classé "Réserve de la biosphère" par l'UNESCO en 1990, le terroir profite de cette richesse.
Le sol de l'appellation Ventoux est constitué tantôt de dégradations calcaires, tantôt d'un mélange de sable et d'argile ocreuse, tantôt de galles et éboulis calcaires provenant de la montagne. Combiné au climat méditerranéen et au micro-influences liées à la variation des vallées, des monts et des plaines, le terroir du mont Ventoux permet d'offrir des nuances variées sur les vins.
Essentiellement de couleur rouge, même si les rosés et plus rarement les vins blancs sont proposés à la vente, les vins de Ventoux sont principalement élaborés à partir des cépages de grenache noir, syrah, cinsault, mourvèdre et carignan. Les Ventoux rouges se caractérisent essentiellement par leur souplesse et la richesse de leurs arômes. Les vins proposés par des domaines tels que Xavier Vins, le Château Unang, le Domaine de la Brunely ou les caves de Terra Ventoux expliquent la notoriété grandissante de l'appellation Ventoux.
Plus d'information sur les vins Ventoux
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Ce domaine de grande qualité est tenu de main de maître par le dynamique Sébastien Vincenti qui a su l’imposer comme l’un des plus sérieux et réguliers du Ventoux. Le vignoble compte 38 hectares, conduits en agriculture biologique, dont une grande parcelle de 28 hectares autour du domaine, sur des sols de cailloutis argilo-calcaires. Le domaine produit essentiellement des vins rouges dont la superbe cuvée nature N, vinifiée sans soufre ajouté et modèle du genre. Une adresse incontournable de la région.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble de 40 ha conduits en bio et biodynamie (sans certification) faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'AOC Ventoux.
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté 88/100 (Millésime 2019) Bon vin
Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Jancis Robinson
Vin noté 15/20 (Millésime 2019)
Domaine noté (guide 2020) Recommended
Avis client
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