Domaine de Fondrèche - Ventoux Il était une fois 2019

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

Ce domaine de grande qualité est tenu de main de maître par le dynamique Sébastien Vincenti qui a su l’imposer comme l’un des plus sérieux et réguliers du Ventoux. Le vignoble compte 38 hectares, conduits en agriculture biologique, dont une grande parcelle de 28 hectares autour du domaine, sur des sols de cailloutis argilo-calcaires. Le domaine produit essentiellement des vins rouges dont la superbe cuvée nature N, vinifiée sans soufre ajouté et modèle du genre. Une adresse incontournable de la région.

Guide Hachette des vins

A propos du vin :

Il était une fois... la finesse et la fraîcheur du terroir. Tout en nuances, ce Ventoux livre un nez délicat de rose, de framboise, puis s'exprime plus intensément à l'aération sur des notes de cacao amer. Tendre à l'attaque, la fraîcheur domine en bouche, appuyée par une trame tannique effilée qui assure longueur et équilibre en finale, sur de jolis arômes épicés et reglissés. Un vin qui ne manque ni de profondeur ni de charme.

A propos du domaine :

Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble de 40 ha conduits en bio et biodynamie (sans certification), faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'AOP Ventoux.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Assemblage de 90 % de Grenache (élevage en foudre Stockinger) avec 5 % de Mourvèdre et de Syrah (chacun vieillissant séparément en barriques neuves), le Ventoux Il Etait Une Fois 2019 est de couleur sombre et construit sur le fruit, avec une abondance de notes noires, cerises et framboises violettes. Corsé, riche et presque épais, il est velouté et luxueux, mais avec une acidité ample, ce qui laisse la finale vibrante, fraîche et longue.

Wine Enthusiast

Jancis Robinson

Jeb Dunnuck

A propos du vin :

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