Le vin s’ouvre sur des notes de framboise, de poivre et de garrigues. Il offre une bouche toute en longueur sur des épices et note de cacao. Cette cuvée d’une finesse incroyable, révèle des tannins soyeux et une belle fraîcheur. L'héritage d'un grand terroir !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine de Fondrèche
Cuvée
Il était une fois
Millésime
2020
Appellation
Ventoux
Région
Rhône
Couleur
Vin rouge
Cépages
80% de vieux Grenache (plantés en 1936 et 1938), 10% Syrah, 10% Mourvèdre
Terroirs
Alluvions anciennes, sols très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire, texture argilo-sableuse en surface
Viticulture
De manière écologique, sans désherbant chimique et selon le calendrier lunaire
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement quelques petits pigeages pour une extraction lente et progressive
Élevage
12 mois sur lies en cuve ovoïde, amphore pour le Grenache et en barriques pour la Syrah et le Mourvèdre
Degré d'alcool
14.5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe rubis brillante
Nez
Notes de framboise, poivre, garrigue
Bouche
Dense et large, belle puissance tannique, toucher soyeux, pureté du jus, tout en finesse, longueur sur la fraîcheur et des notes d'épices, de réglisse et cacao.
Servir
À 16°C
Apogée
2023-2030
Boire avant
2035
Accords mets/vins
À apprécier sur un pigeon rôti, un gigot d'agneau, une pintade forestière, des cailles aux raisins…
Domaine de Fondrèche
Ventoux
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Ce domaine de grande qualité est tenu de main de maître par le dynamique Sébastien Vincenti qui a su l’imposer comme l’un des plus sérieux et réguliers du Ventoux. Le vignoble compte 38 hectares, conduits en agriculture biologique, dont une grande parcelle de 28 hectares autour du domaine, sur des sols de cailloutis argilo-calcaires. Le domaine produit essentiellement des vins rouges dont la superbe cuvée nature N, vinifiée sans soufre ajouté et modèle du genre. Une adresse incontournable de la région.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble de 40 ha conduits en bio et biodynamie (sans certification), faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'AOP Ventoux.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Jancis Robinson
Domaine noté (guide 2020) Recommended
Jeb Dunnuck
Vin noté (guide 2022) 96/100
A propos du vin :
Sélection dans le top 100 des vins 2022 !
Avis client
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