«Ce domaine d'une constance remarquable se signale cette année par cette sélection parcellaire dominée par la Syrah et élevée 12 mois en fût avec une partie de bois neuf. Discret, le nez livre à l'aération des notes de cerise saupoudrées de chêne. La réglisse s'invite dans une bouche jeune, ample, consistante et bien cadrée par de beaux tanins patinés par l'élevage. Un vin solide, à fort caractère, qui donnera sa pleine mesure après un peu de bouteille.» (Le Guide Hachette des Vins 2021)
Caractéristiques du vin
Domaine
Château Pesquié
Cuvée
Quintessence
Millésime
2018
Appellation
Ventoux
Région
Rhône
Couleur
Vin rouge
Cépages
80 % Syrah, 20 % Grenache (vignes de 50 ans et plus)
Terroirs
Sols argilo-calcaires à une altitude de 250 à 350 mètres
Viticulture
Biologique et Vegan certifiée, travail des vignes selon le principe de la biodynamie depuis 2015
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Foulage et éraflage, macérations de trois à quatre semaines, remontage à l’air
Élevage
12 à 15 mois en barriques : 40% en bois neuf et 60 % en bois de deux ou trois ans
Degré d'alcool
15%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Pourpre sombre
Nez
Fruits noirs (cerise griotte), garrigues, arômes de torréfaction et d’olives noires
Bouche
Structure très ample, richesse et puissance équilibrées par la fraîcheur du terroir du Ventoux. Notes de garrigues, de cerise noire avec des tanins soyeux. Belle concentration, belles acidités, d’une grande générosité.
Servir
À 18°C
Ouvrir
1 heure avant en carafe
Boire avant
2029
Accords mets/vins
À déguster avec une daube de joue de bœuf, moussaka, canard confit ou encore un dessert au chocolat noir …
Château Pesquié
Plus d'information sur Château Pesquié
Ventoux
L'appellation Ventoux accède à l'AOC en 1973, concrétisant plusieurs siècles d'héritages et de traditions dans la culture de la vigne. En 2008, l'actuelle appellation a remplacé celle des Côtes-du-Ventoux, sans en modifier sensiblement la nature. La zone géographique de l'appellation s'étend principalement au sud du mont Ventoux, et des Dentelles de Montmirail, en passant par les Monts du Vaucluse et jusqu'au Cavalon.
Situé sur un site classé "Réserve de la biosphère" par l'UNESCO en 1990, le terroir profite de cette richesse.
Le sol de l'appellation Ventoux est constitué tantôt de dégradations calcaires, tantôt d'un mélange de sable et d'argile ocreuse, tantôt de galles et éboulis calcaires provenant de la montagne. Combiné au climat méditerranéen et au micro-influences liées à la variation des vallées, des monts et des plaines, le terroir du mont Ventoux permet d'offrir des nuances variées sur les vins.
Essentiellement de couleur rouge, même si les rosés et plus rarement les vins blancs sont proposés à la vente, les vins de Ventoux sont principalement élaborés à partir des cépages de grenache noir, syrah, cinsault, mourvèdre et carignan. Les Ventoux rouges se caractérisent essentiellement par leur souplesse et la richesse de leurs arômes. Les vins proposés par des domaines tels que Xavier Vins, le Château Unang, le Domaine de la Brunely ou les caves de Terra Ventoux expliquent la notoriété grandissante de l'appellation Ventoux.
Plus d'information sur les vins Ventoux
Avis des experts

Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Cette adresse familiale depuis trois générations produit sur quelque 70 hectares une large gamme de vins structurés, dans un style moderne et ambitieux, qui les placent parmi les incontournables du Ventoux. Aujourd’hui géré par Frédéric et Alexandre Chaudière, le vignoble compte neuf cépages déclinés sur des coteaux de graves argilo-calcaires, à 300 mètres d’altitude. Les vins sont vinifiés avec tact.

Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2021) 1*Étoile Vin très réussi
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Ce domaine d'une constance remarquable se signale cette année par cette sélection parcellaire dominée par la syrah et élevée 12 mois en fût avec une partie de bois neuf. Discret, le nez livre à l'aération des notes de cerise saupoudrées de chêne. La réglisse s'invite dans une bouche jeune, ample, consistante et bien cadrée par de beaux tanins patinés par l'élevage. Un vin solide, à fort caractère, qui donnera sa pleine mesure après un peu de bouteille.
A propos du domaine :
Acquis en 1970 par Odette et René Bastide, ce vaste domaine de 100 ha, régulier en qualité, est conduit depuis 2003 par la 3egénération (Frédéric et Alexandre Chaudière). L'ensemble du vignoble est certifié bio et en cours de conversion à la biodynamie.

Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2020) 91-93/100 Vin Formidable
Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Un assemblage de 80% Syrah et 20% Grenache. Le Ventoux Quintessence 2018 utilise une proportion un peu plus élevée de demi-muids que le 2017. Le résultat : des notes de vanille et d'épices à pâtisserie accentuent le fruit de la framboise au nez, tandis que la bouche ample est moelleuse et crémeuse, la finale longue, veloutée et simplement délicieuse.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 90/100
Domaine noté (guide 2022) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du vin :
Avec une année d’évolution, ce 2018 dévoile une syrah plus solaire (épices, herbes du maquis). Le jus se montre dense en bouche avec un cœur assez vineux. Une trame supérieure au Terrasses, mais peut-être moins digeste. Le vin est plus corsé de toute évidence. La trame de tanins donne de l’éclat sur la fin de bouche.
A propos du domaine :
L'histoire de ce domaine commence dans les années 1970, quand les grands-parents Chaudière restaurent le château et une partie du vignoble. Paul et Edith donnent ensuite l'élan en quittant la coopération et en favorisant la sélection des terroirs. Depuis 2000, ce sont leurs enfants, Frédéric et Alexandre, qui veillent à la destinée de ce vaste vignoble. Nous sommes séduits par le virage stylistique des vins : ils ont vraiment gagné en finesse et en sapidité, et représentent dignement la fraîcheur du terroir.

Jeb Dunnuck
Vin noté (guide 2019) 91-93/100
A propos du vin :
Quintessence 2018 est principalement composée de Syrah (et 20% Grenache) entièrement égrappé et qui passe un an dans 30% de chêne français neuf. Il offre un bouquet élégant de mûres, de myrtilles, de poivre moulu et d'herbes à feuilles ainsi qu'une richesse mi-corsée, des tanins fins et une belle finale. Il est élégant, fin et orienté vers la finesse en bouche, il se boit bien dans sa jeunesse et se conserve plus d'une décennie.
Avis client
Note des clients
3.8/5
sur 5 avis
Note et avis de M.FRANCOIS R. Publié le 09/05/2022
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Note et avis de MmeSOLANGE D. Publié le 26/02/2022
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Note et avis de M.GAUTIER D. Publié le 05/02/2022
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Note et avis de M.HERVE G. Publié le 13/10/2021
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Note et avis de M.JEAN MARC V. Publié le 05/08/2021
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