«Ce blanc complexe dévoile une matière qui rappelle l’eau de vie de poire Williams, de prune et d’herbes séchées. Sa texture est ample et crémeuse. La finale, minérale, s’étire ensuite sur d’envoûtantes notes d’orange amère.» (La Revue du Vin de France - Avril 2019 - RVF). Un trésor à découvrir sans attendre !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine Bordenave
Cuvée
Terres de Mémoire
Millésime
2017
Appellation
Jurançon
Région
Sud-Ouest
Couleur
Vin blanc
Cépages
60 % Gros Manseng, 40% Petit Manseng
Terroirs
Sols argilo-limoneux riches en galets roulés. Vieilles vignes de 50 ans
Viticulture
Agriculture biologique certifiée
Vendanges
À maturité optimale du 15 au 30 octobre
Vinification
Fermentation en cuve inox avec contrôle des températures
Élevage
Sur lies fines en cuve pendant 9 mois
Degré d'alcool
14%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune aux reflets verts
Nez
Exhale des arômes très expressifs de fruits frais, poire et de fleurs, une fraîcheur autour des citrons et des agrumes. Finesse, complexité et puissance
Bouche
Un moelleux à la fois gras, volumineux et frais, une texture crémeuse et ample aux arômes intenses (poire, prune, fruits confits, herbes séchées)
Servir
À 8-10°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire à partir de
2019
Boire avant
2023
Accords mets/vins
À déguster à l'apéritif, sur des poissons grillés, des fruits de mer, de la charcuterie
Domaine Bordenave
Plus d'information sur Domaine Bordenave
Jurançon
Provenant du sud-ouest de la France, le Jurançon se réfère à un vin blanc. Reconnu en appellation d'origine contrôlée (AOC), il existe en sec, en moelleux et en liquoreux. Il a commencé à honorer les tables royales lors du baptême du roi Henri IV au XVIe siècle. Bien qu'il soit qualifié de vin de prince enflammé et impérieux, il conserve son origine montagnarde.
Les types de vin Jurançon
Avec une surface viticole de 1 000 hectares, l'appellation Jurançon d'origine contrôlée désigne exclusivement des vins blancs moelleux, secs et liquoreux.Le vin Jurançon blanc-sec
De couleur jaune assez chatoyante et limpide ainsi que des reflets verts, le vin Jurançon blanc-sec a un parfum intense avec une note fruitée de pomme, de poire, de banane et d'agrumes, de fruits exotiques sans oublier les arômes floraux et les épices. À cause du mélange de fruits explosif, ce produit viticole est rond et dense avec un excellent équilibre entre le sucre et l'acidité. Vous pouvez conserver ce vin de Jurançon pendant cinq ans et plus en cave. L'idéal est de le servir à une température de 11 °C, c'est-à-dire pas trop chaud ni trop froid.Le vin Jurançon moelleux
Plus concentré en sucre, ce vin blanc moelleux est de couleur or. Grâce à ces notes d'agrumes et de doux épices, il a un goût inégalable qui vous procure un vrai plaisir gourmand et délectable lors de la dégustation. Ce type de vin peut se conserver pendant sept ans en cave. Selon vos préférences, dégustez-le avec des plats salés ou sucrés.Le vin Jurançon liquoreux
C'est le plus noble de tous les vins de Jurançon. Il se caractérise par les vendanges tardives. Sa production demande un travail minutieux plus particulièrement au vignoble du Jurançon et au chai. De couleur dorée somptueuse, ce produit est parfumé avec du miel, des prunes, de l'orange qui ravit les papilles. Sa conservation est illimitée.Comment apprécier le vin de Jurançon ?
Très délicieux, le vin de Jurançon peut se marier avec tous types de menus gastronomiques, dont les plats principaux, les entrées, les apéritifs, les desserts. Pour vous donner une idée, il est très bon avec du foie-gras aux raisons, au poêlé ou avec des oignons. N'hésitez pas à le servir avec des côtes de veau, du gâteau à la broche, de la tourte, des feuilletés au fromage… En termes de fromage, choisissez entre du bleu des Causses, du Persille des Aravis, du bleu d'Auvergne, de Roquefort…Comment reconnaître le vin de Jurançon ?
À l'aide de l'arôme de miel, il n'est pas difficile de reconnaître le Jurançon. Dans la palette, vous y trouverez des fleurs blanches, des épices et des fruits confits. Aussi appelés le petit manseng, les cépages locaux ajoutent des nuances de cannelle et de fruits mûrs. Moins marquées, certaines notes parfumées du Jurançon moelleux, dont l'aspect épicé et miellé, sont aussi retrouvées dans le Jurançon sec.Chaque producteur produit de vin moelleux avec une personnalité différente. Un vin de Jurançon est réussi lorsque la douceur des sucres résiduels est équilibrée et qu'il fournit une certaine vivacité. Outre sa délicatesse, la concentration de ce vin est ahurissante. Dans la bouche, il est un peu perlant et véloce en dévoilant une structure ronde et serveuse. Il termine avec une note frétillante.
Le vignoble du Jurançon se situe dans les Pyrénées-Atlantiques autour de Jurançon et Monein sur une zone située à l'ouest et au sud de Pau. L'appellation Jurançon concerne un total de 25 communes qui bénéficient, depuis 1936, du classement en AOC.
La surface totale cultivée de l'appellation Jurançon est de l'ordre de 1.000 hectares. Les parcelles de vigne sont à flanc de coteaux, exposés sud-sud-est, c'est-à-dire à l'abri des vents dominants. Le climat est de type océanique, mais aussi soumis aux influences de la montagne proche et aux bienfaits de la chaleur méridionale, permettant d'utiliser la technique de surmaturation nécessaire à l'élaboration des grands vins liquoreux. La qualité des vins Jurançon se retrouve parfaitement dans les crus proposés par le Domaine de Souch, le Domaine Vignau La Juscle ou le Domaine de Cauhapé.
Les cépages utilisés pour les vins Jurançon sont le Petit Manseng, le Gros Manseng, le Courbu, le Camaralet et le Lauzet. Ils permettent d'élaborer les vins moelleux et les vins secs de l'appellation Jurançon, la production annuelle d'environ 30.000 hectolitres étant à 60% constituée par ces derniers.
Plus d'information sur les vins Jurançon
Avis des experts

Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Implantée à Monein, au cœur de l'appellation jurançon, cette propriété familiale, certifiée bio, se transmet depuis... 1676. Elle élabore ses propres vins depuis que Gisèle Bordenave, œnologue, l'a reprise en 1993.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2019) 17,5/20 Grand vin
A propos du vin :
Ce blanc complexe dévoile une matière qui rappelle l’eau de vie de poire Williams, de prune et d’herbes séchées. Sa texture est ample et crémeuse. La finale, minérale, s’étire ensuite sur d’envoûtantes notes d’orange amère.

Wine Enthusiast
Vin noté (guide 2019) 90/100
Domaine noté (guide 2022) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
A propos du vin :
Ce vin, avec son nom évocateur, est sec et riche. Son mélange des deux Manseng est riche en fruits, avec une pointe épicée et une pincée de poivre qui s'ajoute aux fruits verts mûrs.
Avis client
Note des clients
3.8/5
sur 55 avis
Note et avis de M.LAURENT T. Publié le 05/04/2021
vin surprenant pour ne pas dire déstabilisant au regard de son homologue licoreux. a découvrir avec plaisir
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Note et avis de M.JEAN NOEL L. Publié le 05/06/2020
Beau Jurancon, Nez fin floral et fruité (verveine, mangue, miel & épices...). Bouche ample, grasse avec une belle fraicheur. Super rapport Q/P
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Note et avis de M.CLAUDE D. Publié le 02/05/2020
Un vin blanc typique de la région de Jurançon/Madiran. Fleurs blanches, ananas et agrumes. Un manseng dans toute sa beauté.
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Note et avis de M.JEAN LUC S. Publié le 24/02/2020
9 bouteilles...madérisées...dommage
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Note et avis de M.ALAIN R. Publié le 19/02/2020
Représente bien les constantes organoleptiques de son appellation.A besoin d'être aéré pour exprimer tout son potentiel.Peut donner l'impression d'être un peu "timide" et renfermé sur lui-même.
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Note et avis de M.JEAN FRANCOIS L. Publié le 30/12/2019
Délicieux très parfumé Bien dans son appellation
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Note et avis de M.BENOIT M. Publié le 14/11/2019
vin bien équilibré fruité et très agréable à la dégustation
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Note et avis de M.GREGORY D. Publié le 29/10/2019
Très bon - Excellent rapport qualité prix
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Note et avis de M.JOEL V. Publié le 13/10/2019
Sublime
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Note et avis de M.FRANCOIS J. Publié le 16/08/2019
très bon avec cette typicité d'un Jurançon mais sec
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