Didier Desvignes - Moulin-à-Vent Clos les Charmes 2017

Dominio

Didier Desvignes

Cuvée

Clos les Charmes

Annata

2017

Designazione

Moulin-à-Vent

Regione

Beaujolais

Varietà d'uva

100% Gamay

I terroir

Prende il nome da un mulino per cereali del XII secolo situato su una collina. Arene di granito friabile, infiltrate qua e là da rocce cristalline.

Viticoltura

Calice corto, da 3 a 5 speroni di 2 occhi ciascuno, scortecciatura e diserbo in autunno, aratura in inverno e scortecciatura in primavera.

Raccolta

Manuale

Vinificazione

Dopo una vendemmia manuale e una cernita selettiva dei grappoli interi; metodo tradizionale, controllo della temperatura mediante termoregolazione, immersione delle uve nel succo durante la fermentazione (tostatura), macerazione carbonica per 10-12 giorni.

Allevamento

Vasche di acciaio inox e cemento, fermentazione malolattica in Foudre, corrispondente a un periodo di affinamento di circa 10 mesi. I vini vengono chiarificati e filtrati utilizzando il maggior numero possibile di processi naturali e tradizionali. Ogni parcella viene vinificata separatamente per ottenere il miglior equilibrio tra struttura e finezza.

Contenuto alcolico

13%