Moulin-à-Vent

La denominazione Moulin-à-Vent si estende esclusivamente ai due comuni di Romanèche-Thorins, nella Saona e Loira, e di Chénas, nel Rodano. Il decreto di riconoscimento della denominazione risale all'11 settembre 1936, ma già nel 1924 il tribunale di Mâcon, incaricato di risolvere le controversie sorte a causa delle contraffazioni di un vino già rinomato, aveva definito i confini geografici del cru e, in tal modo, in un certo senso, sancito la nascita della denominazione Moulin-à-Vent, più di 10 anni prima della legge che istituiva le A.O.C.
 
La superficie del vigneto dei vini Moulin-à-Vent è di circa 670 ettari, per una produzione annuale di circa 36.500 ettolitri. L'unico vitigno utilizzato è il Gamay nero a succo bianco, per un vino esclusivamente rosso. Tra i produttori, si distinguono in particolare il Domaine des Terres Dorées, il Domaine Dominique Piron, il Domaine du Vissoux e, in particolare, il Domaine Paul Janin et Fils e lo Château des Jacques.
 
Il terroir di Moulin-à-Vent è caratterizzato da arene granitiche rosa friabili chiamate gore, infiltrate qua e là da filoni di manganese. Questo minerale costituisce una delle specificità della denominazione. La vinificazione avviene con grappoli interi. Questo metodo è tipico del Beaujolais. Dopo la messa in vasca e la prima fermentazione alcolica, l'uva viene pigiata. Il succo di sgrondo e il succo di pressa vengono quindi assemblati prima di una seconda fermentazione, quella malolattica. Il suo ruolo è quello di ammorbidire i vini, riducendone l'acidità. Per estrarre il massimo dei componenti e conferire struttura ai vini di Moulin-à-Vent, molti viticoltori utilizzano tecniche che consistono nell'immergere l'uva nel succo durante la fermentazione: grillage, pigeage, délestage o rimontaggio. Ben strutturati, alcuni dei vini di Moulin-à-Vent possono trascorrere un periodo in botte per ottenere cuvée invecchiate in rovere, consentendo al viticoltore di ampliare la gamma dei vini che propone.

Moulin-à-Vent è una delle 10 denominazioni comunali dei cru del Beaujolais. A differenza delle altre 9 denominazioni, che prendono il nome dal paese in cui vengono prodotte, la DOC Moulin à Vent Beaujolais ha la particolarità di essere chiamata in base al proprio simbolo, un antico mulino situato nel comune di Romanèche-Thorins. Ma non è questa la sua unica particolarità. Tra i cru del Beaujolais, il vino Moulin à Vent si distingue infatti anche all’assaggio.

A cavallo tra i comuni di Romanèche-Thorins, nella Saona e Loira, e Chénas, nel dipartimento del Rodano, il cru Moulin à vent viene spesso descritto come «il signore dei cru del Beaujolais». Il motivo è il suo terreno di granito alterato, o granito marcio, comunemente chiamato «gore» dai viticoltori. Questo terreno, nel complesso povero, è tuttavia più ricco di materia organica rispetto ai terreni dei vigneti delle colline di Fleurie o di Chiroubles, ad esempio. Inoltre, la sua porosità garantisce un apporto idrico ideale: né troppo, né troppo poco. I vigneti piantati in questa zona di denominazione attingono così dal terreno tutti gli elementi essenziali per la loro crescita.

Il vigneto di Moulin-à-Vent beneficia inoltre delle altitudini, delle esposizioni e delle pendenze più favorevoli tra i 10 cru.

Il risultato sono vini generosi e corposi, con un potenziale di invecchiamento superiore rispetto agli altri vini.

Per degustare come si deve un vino Moulin à Vent come il Moulin à Vent Croix des Louves, occorre avere pazienza. Infatti, a differenza dei vini delle denominazioni AOC Beaujolais e Beaujolais-Village, che si degustano giovani, il vino Moulin à Vent, come il Morgon e lo Chénas, ha un potenziale di invecchiamento da 3 a 10 anni, talvolta anche di più per le migliori Annate.

Come per i grandi cru, è opportuno garantire a questo vino le migliori condizioni di conservazione. È quindi necessario prestare particolare attenzione alla temperatura, alla luce e all’umidità della cantina in cui conserverete le vostre bottiglie, in attesa di una bella occasione per degustarle. Se non potete garantire alle vostre bottiglie migliori condizioni di conservazione ideali, preferite acquistare vini pronti da bere, che siano stati conservati in buone condizioni, direttamente dal produttore o presso un enoteca.

Il vino rosso Le Moulin à Vent va degustato a temperatura ambiente. Ciò significa che va servito a una temperatura compresa tra i 15 e i 18 gradi (temperatura di cantina). In caso di caldo intenso, è quindi consigliabile mantenere il vino a questa temperatura immergendolo in un secchiello del ghiaccio.

Questo vino è perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e formaggi dal sapore deciso come il camembert, l’époisse o il munster. Infatti, il suo carattere robusto e corposo si sposa molto bene con questi piatti e esalta con brio una cucina casalinga e ricca.

Il Moulin-à-Vent è un vino che deve il suo colore rosso violaceo al vitigno Gamay da cui è prodotto.

Al naso sprigiona inizialmente un profumo fruttato che ricorda la ciliegia o il ribes nero. Dopo alcuni anni di invecchiamento, il suo bouquet diventa più speziato e sprigiona note di muschio, tartufo e sottobosco.

È al palato che il Moulin-à-Vent rivela tutta la sua unicità. Potente, corposo e vellutato, presenta tannini fini e legnosi e gli aromi tipici del Gamay, che si sviluppano e si aprono con il tempo.