Moulin-à-Vent

La denominazione Moulin-à-Vent si estende sui due comuni di Romanèche-Thorins nella Saona e Loira e Chénas nel Rodano. Il decreto di riconoscimento della denominazione risale all'11 settembre 1936, ma già nel 1924 il tribunale di Mâcon, incaricato di risolvere le controversie sorte a seguito della contraffazione di un vino già rinomato, aveva definito i confini geografici del cru e, in tal modo, aveva in qualche modo sancito la nascita della denominazione Moulin-à-Vent, più di 10 anni prima della legge che istituiva le A.O.C.
 
La superficie dei vigneti dei vini Moulin-à-Vent è di circa 670 ettari, con una produzione annua di circa 36.500 ettolitri. L'unico vitigno utilizzato è il Gamay noir à jus blanc, per un vino esclusivamente rosso. All'interno della produzione, vanno particolarmente distinti il Domaine des Terres Dorées, il Domaine Dominique Piron, il Domaine du Vissoux e, ancora di più, il Domaine Paul Janin et Fils e lo Château des Jacques.
 
Il terroir di Moulin-à-Vent è caratterizzato da arenarie granitiche rosa friabili chiamate gore, infiltrate qua e là da filoni di manganese. Questo minerale costituisce una delle specificità della denominazione. La vinificazione avviene con grappoli interi. Questo metodo è tipico del Beaujolais. Dopo la vinificazione e la prima fermentazione alcolica, l'uva viene pigiata. Il succo di pigiatura e il succo di pressatura vengono quindi assemblati prima di una seconda fermentazione, quella malolattica. Il suo ruolo è quello di ammorbidire i vini eliminandone l'acidità. Per esprimere al massimo i componenti e dare struttura ai vini Moulin-à-Vent, molti viticoltori utilizzano tecniche che consistono nell'immergere l'uva nel succo durante la fermentazione: grillage, pigeage, délestage o remontage. Ben strutturati, alcuni dei vini di Moulin-à-Vent possono essere affinati in botti di rovere per ottenere cuvée che consentono al viticoltore di ampliare la gamma dei vini che propone.

Moulin-à-Vent è una delle 10 denominazioni comunali dei cru del Beaujolais. A differenza delle altre 9 denominazioni, che prendono il nome dal villaggio in cui sono prodotte, l'AOC Moulin à Vent beaujolais ha la particolarità di essere denominata in base al suo emblema, un antico mulino situato nel comune di Romanèche-Thorins. Ma questa non è la sua unica particolarità. Tra i cru del Beaujolais, il vino Moulin à Vent si distingue anche alla degustazione.

A cavallo tra i comuni di Romanèche-Thorins, nella Saona e Loira, e Chénas, nel dipartimento del Rodano, il cru Moulin à vent è spesso descritto come «il signore dei cru del Beaujolais». Il motivo è il suo terreno di granito alterato, o granito marcio, comunemente chiamato «gore» dai viticoltori. Questo terreno, complessivamente povero, è tuttavia più ricco di materia organica rispetto ai terreni dei vigneti delle colline di Fleurie o Chiroubles, ad esempio. Inoltre, la sua porosità garantisce un apporto idrico ideale: né troppo, né troppo poco. I vigneti piantati in questa zona di denominazione attingono così dal terreno tutti gli elementi essenziali alla loro crescita.

Il vigneto di Moulin-à-Vent beneficia inoltre delle altitudini, delle esposizioni e delle pendenze più vantaggiose dei 10 cru.

Il risultato sono vini generosi e corposi che hanno un potenziale di invecchiamento superiore rispetto agli altri cru.

Per degustare come si deve un vino Moulin a Vent come il Moulin a Vent Croix des Louves, bisogna saper essere pazienti. Infatti, a differenza dei vini AOC Beaujolais e Beaujolais-Village che si degustano giovani, il vino Moulin à Vent, come il Morgon e il Chénas, ha un potenziale di invecchiamento da 3 a 10 anni, a volte anche di più per le Annate migliori.

Come i grandi cru, anche questo vino merita le migliori condizioni di conservazione. È quindi necessario prestare particolare attenzione alla temperatura, alla luce e all'umidità della cantina in cui conservate le vostre bottiglie, in attesa di un'occasione speciale per degustarle. Se non potete offrire alle vostre bottiglie migliori condizioni di conservazione ideali, preferite acquistare vini pronti da bere, che saranno stati conservati in buone condizioni, presso il produttore o un negozio di vini.

Il Moulin à Vent rosso va degustato a temperatura ambiente. Ciò significa che va servito a una temperatura compresa tra i 15 e i 18 gradi (temperatura della cantina). In caso di forte calore, è quindi opportuno mantenere il vino a questa temperatura immergendolo in un secchiello con ghiaccio.

Questo vino è ideale per accompagnare carni rosse, selvaggina e formaggi dal sapore deciso come il camembert, l'époisse o il munster. Il suo carattere corposo e robusto si abbina infatti molto bene e esalta con brio una cucina familiare e ricca.

Il Moulin-à-Vent è un vino che deve il suo colore rosso violaceo al vitigno Gamay da cui è ottenuto.

Al naso sprigiona inizialmente un profumo fruttato che ricorda la ciliegia o il ribes nero. Dopo alcuni anni di invecchiamento, il suo bouquet diventa più speziato ed esala note di muschio, tartufo e sottobosco.

È al palato che il Moulin-à-Vent rivela tutta la sua unicità. Potente, corposo e vellutato, offre tannini fini e legnosi e aromi tipici del gamay che si sviluppano e si esaltano con il tempo.