Moulin-à-Vent

La denominazione Moulin-à-Vent comprende i due comuni di Romanèche-Thorins nella Saône-et-Loire e di Chénas nel Rodano. Il decreto di riconoscimento della denominazione risale all'11 settembre 1936, ma già nel 1924 il tribunale di Mâcon, incaricato di dirimere le controversie derivanti dalla contraffazione di un vino già rinomato, aveva definito i limiti geografici del cru e quindi, in un certo senso, consacrato la nascita della denominazione Moulin-à-Vent, oltre 10 anni prima della legge istitutiva dei vini A.O.C..

I vigneti di Moulin-à-Vent si estendono su circa 670 ettari, con una produzione annua di circa 36.500 ettolitri. L'unico vitigno utilizzato è il Gamay noir con succo bianco, per un vino esclusivamente rosso. Tra i produttori spiccano il Domaine des Terres Dorées, il Domaine Dominique Piron, il Domaine du Vissoux, il Domaine Paul Janin et Fils e lo Château des Jacques.

Il terroir di Moulin-à-Vent è caratterizzato da un'arena friabile di granito rosa nota come gore, infiltrata qua e là da filoni di manganese. Questo minerale è una delle particolarità della denominazione. Le uve sono vinificate a grappolo intero. Questo metodo è unico nel Beaujolais. Dopo la vaschetta e la prima fermentazione alcolica, le uve vengono pressate. Il succo spillato e quello pressato vengono poi assemblati prima di una seconda fermentazione, quella malolattica. Il suo ruolo è quello di ammorbidire i vini eliminandone l'acidità. Per esprimere il maggior numero di componenti e dare struttura ai vini di Moulin-à-Vent, molti viticoltori utilizzano tecniche che prevedono l'immersione delle uve nel succo durante la fermentazione: grillage, pigeage, délestage o remontage. Alcuni vini di Moulin-à-Vent ben strutturati possono essere affinati in botti di rovere per produrre cuvée in botti di rovere, consentendo all'enologo di ampliare la gamma di vini offerti.

Moulin-à-Vent è una delle 10 denominazioni comunali dei crus del Beaujolais. A differenza delle altre 9 denominazioni, che prendono il nome dal villaggio in cui vengono prodotte, la DOC Beaujolais Moulin-à-Vent ha la particolarità di prendere il nome dal suo emblema, un antico mulino situato nel comune di Romanèche-Thorins. Ma questa non è la sua unica caratteristica distintiva. Tra i cru del Beaujolais, Moulin à Vent si distingue anche alla degustazione.

A cavallo tra i comuni di Romanèche-Thorins, nel dipartimento della Saône-et-Loire, e di Chénas, nel dipartimento del Rodano, il cru Moulin à Vent è spesso descritto come "il signore dei cru del Beaujolais". Il motivo è il suo terreno granitico, comunemente chiamato "gore" dai viticoltori. Pur essendo complessivamente povero, questo terreno è più ricco di materia organica rispetto a quello dei vigneti sulle colline di Fleurie o Chiroubles, ad esempio. Inoltre, la sua porosità garantisce un apporto idrico ideale: né troppo né troppo poco. Le viti piantate in questa denominazione traggono dal terreno tutti gli elementi essenziali per la loro crescita.

I vigneti di Moulin-à-Vent beneficiano anche delle altitudini, delle esposizioni e dei pendii più vantaggiosi dei 10 cru.

Il risultato è un vino generoso e corposo, che può essere conservato più a lungo rispetto ad altri cru.

Per gustare appieno un vino Moulin à Vent come il Moulin à Vent Croix des Louves, è necessario avere pazienza. A differenza dei vini Beaujolais e Beaujolais-Village AOC, che vanno gustati giovani, i vini Moulin à Vent, come Morgon e Chénas, possono essere conservati da 3 a 10 anni, a volte più a lungo per i migliori vini Annate.

Come le migliori annate, deve essere conservato nelle migliori condizioni possibili. È quindi necessario prestare particolare attenzione alla temperatura, alla luce e all'umidità della cantina in cui si conservano le bottiglie, in attesa dell'occasione perfetta per gustarle. Se non potete offrire alle vostre bottiglie migliori condizioni di conservazione ideali, optate per l'acquisto di vini pronti da bere che siano stati conservati in buone condizioni, dal produttore o da un commerciante di vini.

Il vino rosso Moulin à Vent va bevuto a temperatura ambiente. Ciò significa che deve essere servito a una temperatura compresa tra 15 e 18 gradi (temperatura di cantina). Nella stagione calda, il vino deve essere mantenuto a questa temperatura immergendolo in un secchiello del ghiaccio.

Questo vino è ideale per accompagnare carni rosse, selvaggina e formaggi forti come Camembert, Epoisse o Munster. Il suo carattere robusto e corposo si sposa perfettamente con una cucina ricca e casalinga.

Il Moulin-à-Vent è un vino che trae il suo colore rosso-violaceo dal vitigno Gamay da cui è ottenuto.

Al naso, inizialmente emana una fragranza fruttata che ricorda la ciliegia o il ribes nero. Dopo qualche anno di invecchiamento, il bouquet diventa più speziato, con note di muschio, tartufo e sottobosco.

È al palato che Moulin-à-Vent rivela tutta la sua unicità. Potente, corposo e vellutato, ha tannini fini e legnosi e aromi tipici del Gamay che si sviluppano e sbocciano nel tempo.