Moulin-à-Vent

La denominazione Moulin-à-Vent si estende esclusivamente ai due comuni di Romanèche-Thorins, nella Saône-et-Loire, e di Chénas, nel Rodano. Il decreto di riconoscimento della denominazione risale all’11 settembre 1936, ma già nel 1924 il tribunale di Mâcon, incaricato di risolvere le controversie scaturite dalle contraffazioni di un vino già rinomato, aveva definito i confini geografici del cru e, in tal modo, aveva in un certo senso sancito la nascita della denominazione Moulin-à-Vent, più di 10 anni prima della legge che istituiva le A.O.C.
 
La superficie del vigneto dei vini Moulin-à-Vent è di circa 670 ettari, con una produzione annua di circa 36.500 ettolitri. L’unico vitigno utilizzato è il Gamay nero a succo bianco, per un vino esclusivamente rosso. Tra i produttori, si distinguono in particolare il Domaine des Terres Dorées, il Domaine Dominique Piron, il Domaine du Vissoux e, in particolare, il Domaine Paul Janin et Fils e lo Château des Jacques.
 
Il terroir di Moulin-à-Vent è caratterizzato da sabbie granitiche rosa friabili, chiamate «gore», infiltrate qua e là da filoni di manganese. Questo minerale costituisce una delle specificità della denominazione. La vinificazione avviene con grappoli interi. Questo metodo è tipico del Beaujolais. Dopo la messa in tino e la prima fermentazione alcolica, l’uva viene pigiata. Il mosto di sgrondo e il mosto di pressa vengono quindi assemblati prima di una seconda fermentazione, quella malolattica. Il suo ruolo è quello di ammorbidire i vini, riducendone l’acidità. Per estrarre il massimo dei componenti e conferire struttura ai vini di Moulin-à-Vent, numerosi viticoltori ricorrono a tecniche che consistono nell’immergere l’uva nel mosto durante la fermentazione: grillage, pigeage, délestage o rimontaggio. Di buona struttura, una parte dei vini di Moulin-à-Vent può essere affinata in botte per ottenere cuvée invecchiate in rovere, consentendo al viticoltore di ampliare la gamma dei vini che propone.

Moulin-à-Vent è una delle 10 denominazioni comunali dei cru del Beaujolais. A differenza delle altre 9 denominazioni, che prendono il nome dal paese in cui vengono prodotte, l’AOC Moulin à Vent Beaujolais ha la particolarità di essere denominata in base al proprio emblema, un antico mulino situato nel comune di Romanèche-Thorins. Ma questa non è la sua unica particolarità. Tra i cru del Beaujolais, il vino Moulin à Vent si distingue infatti anche all’assaggio.

A cavallo tra i comuni di Romanèche-Thorins, nella Saône-et-Loire, e Chénas, nel dipartimento del Rodano, il cru Moulin à vent viene spesso descritto come «il signore dei cru del Beaujolais». Il motivo è il suo terreno di granito alterato, o «granito marcio», comunemente chiamato «gore» dai viticoltori. Questo terreno, nel complesso povero, è tuttavia più ricco di materia organica rispetto, ad esempio, ai terreni dei vigneti sulle colline di Fleurie o di Chiroubles. Inoltre, la sua porosità garantisce un apporto idrico ideale: né troppo, né troppo poco. I vigneti piantati in questa zona di denominazione attingono così dal terreno tutti gli elementi essenziali alla loro crescita.

Il vigneto di Moulin-à-Vent beneficia, inoltre, delle altitudini, delle esposizioni e delle pendenze più favorevoli tra i 10 cru.

Il risultato sono vini generosi e corposi, con un potenziale di invecchiamento superiore rispetto agli altri vini.

Per degustare come si deve un vino Moulin-à-Vent come il Moulin-à-Vent Croix des Louves, bisogna saper essere pazienti. Infatti, a differenza dei vini delle denominazioni AOC Beaujolais e Beaujolais-Village, che vanno degustati giovani, il vino Moulin à Vent, al pari del Morgon e del Chénas, ha un potenziale di invecchiamento che va dai 3 ai 10 anni, talvolta anche di più per le Annate migliori.

Come per i grandi vini, è opportuno garantire loro le migliori condizioni di conservazione. È quindi necessario prestare particolare attenzione alla temperatura, alla luce e all’umidità della cantina in cui conserverete le vostre bottiglie, in attesa di una bella occasione per degustarle. Se non potete garantire alle vostre bottiglie migliori condizioni di conservazione ideali, preferite acquistare vini pronti da bere, che siano stati conservati in buone condizioni, direttamente dal produttore o presso un enoteca.

Il vino rosso "Le Moulin à Vent" va degustato a temperatura ambiente. Ciò significa che va servito a una temperatura compresa tra i 15 e i 18 gradi (temperatura di cantina). In caso di caldo intenso, è quindi opportuno mantenere il vino a questa temperatura immergendolo in un secchiello del ghiaccio.

Questo vino si abbina perfettamente alle carni rosse, alla selvaggina e ai formaggi dal sapore deciso come il camembert, l’époisse o il munster. Infatti, il suo carattere robusto e corposo si sposa molto bene con una cucina casalinga e ricca, esaltandone con brio i sapori.

Il Moulin-à-Vent è un vino che deve il suo colore rosso violaceo al vitigno Gamay da cui è ottenuto.

Al naso sprigiona inizialmente un profumo fruttato che ricorda la ciliegia o il ribes nero. Dopo alcuni anni di invecchiamento, il suo bouquet diventa più speziato e sprigiona note di muschio, tartufo e sottobosco.

È al palato che il Moulin-à-Vent rivela tutta la sua unicità. Potente, corposo e vellutato, offre tannini fini e legnosi e aromi tipici del Gamay che si sviluppano e si esaltano con il tempo.