Didier Desvignes - Moulin-à-Vent Clos les Charmes 2017

Settore

Didier Desvignes

Cuvée

Clos les Charmes

Annata

2017

Denominazione

Moulin-à-Vent

Regione

Beaujolais

Vitigni

100% Gamay

Terroir

Deve il suo nome a un mulino per cereali del XII secolo situato su una collina. Terreni granitici friabili, con infiltrazioni qua e là di rocce cristalline.

Viticoltura

Coltivazione a vaso: da 3 a 5 tralci a due gemme; potatura di formazione e rimozione dei rami superflui in autunno, aratura in inverno e rastrellatura in primavera

Vendemmia

Manuali

Vinificazione

Dopo la vendemmia manuale e la cernita selettiva a grappoli interi; metodo tradizionale, controllo della temperatura tramite termoregolazione, immersione delle uve nel mosto durante la fermentazione (grillage), macerazione carbonica da 10 a 12 giorni.

Allevamento

Tina in acciaio inossidabile e cemento, fermentazione malolattica in botte di rovere, con un periodo di affinamento di circa 10 mesi. Chiarificazione e filtrazione dei vini ricorrendo il più possibile a procedimenti naturali e tradizionali. Ogni appezzamento di vigneto viene vinificato separatamente per ottenere il miglior equilibrio possibile tra struttura e finezza di questi terroir.

Gradazione alcolica

13%