Domaine de l'Enclos - 1er Cru Vau de Vey 2018
93/100
RVF
Ancora vivace e selvaggio, apprezziamo la sua potenza aromatica che ricorda un cesto di frutta del frutteto. La sua freschezza, tipica del clima, conferisce leggerezza. Un Premier Cru da gustare subito o da conservare in cantina per scoprirne tutto il potenziale e la complessità.
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Occhio
Abito giallo oro
Naso
Spezie dolci e frutta gialla
Bocca
Ampia e generosa con una trama sulla tensione
Servire
A 10-12°C
Bere prima
2025
Abbinamenti cibo/vino
Accompagna un piatto di ostriche, capesante, lumache...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino valutato (guida 2021) 93/100
Tenuta valutata (guida 2021) Nuova tenuta (Ricordiamo che questa guida è una classifica e che, in quanto tale, tutte le tenute che vi figurano, anche senza stelle, rappresentano, a nostro avviso, l'eccellenza della produzione francese).
A proposito del vino:
Note floreali e profilo slanciato, molto tonico, in Vau de Vey: il suo finale speziato rotola felicemente sulla lingua e taglia il frutto maturo.
Informazioni sulla tenuta:
Con 29 ettari di vigneti (certificati biologici nel 2018), questa tenuta fondata nel 2016 si basa sul vigneto conservato da Romain e Damien Bouchard, figli di Pascal Bouchard, che nel 2015 ha venduto la sua attività di commercio alla maison Albert Bichot. Nel parco di una bella dimora di Chablis è stata costruita una cantina interrata per accogliere le uve raccolte a mano, vinificate con lieviti indigeni e senza altri additivi se non un po' di zolfo dopo la pressatura e la messa in bottiglia. Con 1,5 ettari di grands crus (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 ettari di premiers crus (tra cui Fourchaume, Mont de Milieu e Vau de Vey) e il resto di chablis e petit chablis, questa tenuta ha tutte le carte in regola per diventare un valore sicuro della denominazione. I vini generosi e maturi rischiano di sconcertare gli amanti degli Chablis puri, ma rinnovano il panorama locale.
Valutazione dei clienti
4.5/5
su 4 recensioni
Nota e consiglio di M. THIERRY S. Pubblicato su 12/08/2022
Ottimo 1er cru che vale ampiamente alcuni grands crus. Tutto ciò che amiamo in uno Chablis è ben presente: mineralità, un attacco leggermente acidulo che lascia rapidamente spazio a una bella rotondità, fruttato. Ottimo rapporto qualità-prezzo.
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Nota e consiglio di M. JACQUES R. Pubblicato su 15/05/2021
Bella acidità ben controllata, insieme armonioso di vivacità, tensione e mineralità. Un ottimo Chablis, piacere garantito.
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Nota e consiglio di M. FREDERIC T. Pubblicato su 16/01/2021
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Nota e consiglio di M. BERNARD L. Pubblicato su 26/09/2020
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