Domaine de l'Enclos - 1er Cru Vau de Vey 2018
93/100
RVF
Ancora vivace e selvaggio, si apprezza la sua potenza aromatica che ricorda un cesto di frutta del frutteto. La sua freschezza, tipica del climat, gli conferisce leggerezza. Un 1er Cru da gustare subito o da conservare in cantina per scoprirne tutto il potenziale e la complessità.
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Occhio
Abito giallo oro
Naso
Di spezie delicate e frutta gialla
Palato
Ampio e generoso, con una trama che gioca sulla tensione
Servire
A 10-12°C
Bere prima
2025
Abbinamenti cibo-vino
Si abbina bene a un piatto di ostriche, capesante, lumache...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino valutato (guida 2021) 93/100
Tenuta premiata (guida 2021) Nuova tenuta (Ricordiamo che questa guida è una classifica e che, in quanto tale, tutte le tenute che vi figurano, anche quelle senza stelle, rappresentano, a nostro avviso, l'eccellenza della produzione francese.)
A proposito del vino:
Note floreali e un profilo slanciato, molto vivace, nel Vau de Vey: il suo finale speziato scivola piacevolmente sulla lingua e fa risaltare il frutto maturo.
Informazioni sulla tenuta:
Con 29 ettari di vigneti (certificati biologici nel 2018), questa tenuta fondata nel 2016 si basa sul vigneto conservato da Romain e Damien Bouchard, i figli di Pascal Bouchard, che nel 2015 ha ceduto la sua attività di commercio all’azienda Albert Bichot. Nel parco di una bella dimora di Chablis è stata costruita una cantina interrata per accogliere le uve vendemmiate a mano, vinificate con lieviti indigeni e senza altri additivi se non un po' di zolfo dopo la pressatura e l'imbottigliamento. Con 1,5 ettari di grands crus (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 ettari di premiers crus (tra cui Fourchaume, Mont de Milieu e Vau de Vey) e il resto in chablis e petit chablis, questa tenuta ha tutte le carte in regola per diventare un punto di riferimento della denominazione. I vini generosi e maturi rischiano di sconcertare gli amanti degli Chablis puri, ma rinnovano il panorama locale.