Domaine de l'Enclos - Grand Cru Vaudésir 2018
17/20
RVF
Questo Grand Cru Vaudésir è una vera meraviglia! Di grande purezza, energico e brillante, questo vino di carattere conquisterà sicuramente gli amanti dello Chablis. Una bottiglia di ottima fattura, da assaporare con piacere.
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Naso
Frutta a polpa bianca e gialla, agrumi
Palato
Complessa e golosa
Servire
A 10-12°C
Bere prima
2028
Abbinamenti cibo-vino
Si abbina bene con asparagi al salmone affumicato, un risotto ai funghi, una bisque di aragosta...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino valutato (guida 2020) 17/20 (Annata ) (Grande vino)
Tenuta premiata (guida 2021) Nuova tenuta (Ricordiamo che questa guida è una classifica e che, in quanto tale, tutte le tenute che vi figurano, anche quelle senza stelle, rappresentano, a nostro avviso, l'eccellenza della produzione francese.)
Informazioni sulla tenuta:
Con 29 ettari di vigneti (certificati biologici nel 2018), questa tenuta fondata nel 2016 si basa sul vigneto conservato da Romain e Damien Bouchard, i figli di Pascal Bouchard, che nel 2015 ha ceduto la sua attività di commercio all’azienda Albert Bichot. Nel parco di una bella dimora di Chablis è stata costruita una cantina interrata per accogliere le uve vendemmiate a mano, vinificate con lieviti indigeni e senza altri additivi se non un po' di zolfo dopo la pressatura e l'imbottigliamento. Con 1,5 ettari di grands crus (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 ettari di premiers crus (tra cui Fourchaume, Mont de Milieu e Vau de Vey) e il resto in chablis e petit chablis, questa tenuta ha tutte le carte in regola per diventare un punto di riferimento della denominazione. I vini generosi e maturi rischiano di sconcertare gli amanti degli Chablis puri, ma rinnovano il panorama locale.
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