Ladoix

La denominazione di origine controllata Ladoix è una denominazione «Village» della Côte de Beaune, nella Côte-d’Or. Comprende 11 «climat» classificati come Premier Cru. Le denominazioni Ladoix e Ladoix Premier Cru possono essere seguite o meno dal nome del loro climat di origine.

La parte alta del pendio si trova su terreni sassosi e rossastri (oolite ferruginosa), calcarei e piuttosto marnosi: i grandi vini bianchi. A metà collina, terreni calcarei bruni, sempre rossastri e abbondantemente ricchi di detriti calcarei silicei: i rossi corposi e fiammeggianti, che temperano il loro ardore più argilloso ai piedi della collina. Esposizioni: a est o sud-est/sud. Altitudine: da 230 a 325 metri.

I vini rossi della DOC Ladoix provengono dal vitigno Pinot Nero, i vini bianchi dal vitigno Chardonnay.

Caratteristiche dei vini:
Rosso: il suo colore ricorda spesso quello del granato brillante con riflessi violacei. Il bouquet è ricco di note di lampone, ciliegia candita o sotto spirito e frutta matura. Si percepiscono anche note vegetali (sambuco) o speziate (chiodi di garofano), di caffè o di cacao. Al palato: il suo profilo delicato si fonde con morbidezza in una forma rotonda e piena, una vellutata sfericità su una buona struttura e con la giusta dose di tannini.
Bianco: dorato o paglierino chiaro, i suoi aromi tendono all'acacia, spesso impreziosita da un accento burroso. Bouquet classico che ruota attorno alla prugna, alla mela matura, alla mela cotogna, al fico o ancora alla pera speziata. Vivace e deciso, ma capace di controllare il proprio slancio, un vino la cui ampiezza e corposità bilanciano la freschezza spontanea. La morbidezza arriva con il tempo.