Ladoix

La denominazione di origine controllata Ladoix è una denominazione di villaggio della Côte de Beaune, nella Côte-d'Or. Comprende 11 climats classificati come Premier Cru. Le denominazioni Ladoix e Ladoix Premier Cru possono essere seguite o meno dal nome del climat di origine.

La parte superiore della collina è costituita da terreni sassosi, rossastri (oolite ferruginosa), gessosi e piuttosto marnosi: i grandi vini bianchi. Le pendici intermedie sono calcaree brune, sempre rossastre e abbondantemente ricoperte di detriti calcarei selciferi: i rossi corposi e fiammeggianti, che temperano il loro ardore più argilloso nelle zone pedemontane. Esposizione: a est o a sud-est/sud. Altitudine: da 230 a 325 metri.

I vini rossi della DOC Ladoix sono ottenuti dal vitigno Pinot Noir, i vini bianchi dal vitigno Chardonnay.

Caratteristiche dei vini :
Rosso: il suo colore evoca spesso un granato brillante con riflessi violacei. Lampone, ciliegia (conservata o sotto spirito) e frutta matura riempiono il bouquet. Sono presenti anche note di erbe aromatiche (sambuco), spezie (chiodi di garofano), caffè e cacao. Al palato: la sua forma morbida ed elastica è rotonda e piena, con una consistenza vellutata e sferica e la giusta quantità di tannini.
Bianco: di colore dorato o paglierino, i suoi aromi tendono all'acacia, spesso con un accento burroso. Un bouquet classico di prugna, mela matura, mela cotogna, fico e pera speziata. Vivace e deciso, ma capace di controllare il suo slancio, un vino la cui pienezza e grassezza bilanciano la sua spontanea freschezza. La morbidezza arriva con il tempo.