Domaine Guillot-Broux - Mâcon-Chardonnay Les Combettes 2019

Mi ci è voluto del tempo, lo ammetto, per comprendere i vini del Domaine Guillot-Broux. Sono bianchi compatti, concentrati, caratterizzati da un estratto secco gessoso, frutto di basse rese e di una pressatura sapiente, che impiegano il loro tempo per evolversi in cantina. Siamo ben lontani dallo stereotipo del Mâconnais del Nord, mieloso, facile, generoso, ma quando si visitano i vigneti, si capisce il perché. Terreni rocciosi, in pendenza e incastonati ai margini del bosco, alcuni dei quali recentemente recuperati dall’invasione della vegetazione, sono piantati con vecchi vitigni di Chardonnay, Gamay e Pinot Nero, che non hanno mai conosciuto l’agricoltura chimica. Naturalmente, anche l’apertura di vecchie bottiglie permette di dare un senso a questi vini: complessi, minerali e sapidi, bisogna ammettere che 20 anni rappresentano il minimo piuttosto che il massimo in questa tenuta. Ma i frutti della pazienza, come spesso accade, sono notevoli; e quando si impara a conoscerli, è difficile non affermare che siano tra i più bei esempi della regione. Come ho già scritto, le uve di Emmanuel Guillot vengono raccolte a mano; i bianchi vengono pigiati direttamente in botte, mentre i rossi fermentano in piccole vasche, spesso con più di una piccola percentuale di grappoli interi. Con il « Annata » 2019, approfittando della dislocazione del mercato causata dalla pandemia di COVID-19, Guillot ha scelto di prolungare l’affinamento: così la maggior parte dei suoi bianchi, dopo aver trascorso un anno in barrique, ha trascorso altri sei mesi in vasca. Che si tratti o meno della qualità intrinseca del « Annata », o del fatto che questi sei mesi in più sembrino davvero aiutare questi vini strutturati ad arricchirsi e ad aprirsi, i 2019 sono i vini giovani più impressionanti che io abbia mai degustato finora in questa tenuta,

La tenuta Guillot-Broux, certificata biologica, è una delle più costanti della regione di Mâcon. I vecchi vigneti, curati alla perfezione, conferiscono ai vini uno stile decisamente classico. La tenuta punta su uve ben mature ed evita qualsiasi affinamento sofisticato in legno. Patrice ed Emmanuel portano così avanti l’opera del padre, ne conservandone lo spirito. Siamo molto soddisfatti dei loro bianchi, sempre ben equilibrati e cristallini. I rossi del 2019 hanno avuto quest’anno meno successo, ad eccezione del Gamay Beaumont.