Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Tradition Savagnin Chardonnay 2018

Il “Traditional” 2018 delle Côtes du Jura è stato elaborato con l’80% di Chardonnay e il 20% di Savagnin, entrambi ricoperti da un velo di flor. I due vitigni hanno fermentato e affinato separatamente in botte prima di essere assemblati al termine dell’affinamento. Ho degustato questo vino l’anno scorso e, da allora, ha acquisito maggiore equilibrio ed eleganza; ora appare più raffinato e sottile, con un palato rotondo e setoso.

Il Côtes-du-Jura 2018, in cui il 20% di Savagnin conferisce maggiore complessità allo Chardonnay, presenta una tensione leggermente superiore. È un vino esemplare, i cui aromi di cuoio fresco e noce verde si esprimono con grande naturalezza

Figura di spicco del mondo vitivinicolo del Giura, Jean Macle ci ha lasciati quest’inverno. Degustare uno Château-Chalon della tenuta che porta il suo nome è più che mai un momento di particolare intensità. Un vero “giallo”, lineare, deciso, armonioso e facile da bere, la cui complessità non deriva solo dall’affinamento sotto velo di lievito. Oggi, sotto la guida di Laurent Macle, questa tenuta attraversa le diverse “ Annate ” con tale costanza e identità da suscitare unanimate il rispetto. Fondata nel 1850, possiede alcuni dei terroir più ripidi del cru, con pendenze che possono raggiungere il 50%. La scelta di piantare vigneti su terreni dove un tempo nessuno voleva avventurarsi sottolinea la determinazione e la passione di questa famiglia di viticoltori, ormai indissolubilmente legata al vigneto di Château-Chalon.