Toques et Clochers - Limoux Haute Vallée 2023

La cooperativa Sieur d’Arques è il principale attore economico di Limoux, poiché immette sul mercato 16 milioni di bottiglie. Pioniera nella selezione parcellare, da vent’anni persegue un approccio qualitativo e continua a produrre cuvée molto ben equilibrate. La gamma dei bianchi «Toques-et-Clocheurs», a base di Chardonnay e provenienti dai 4 terroir di Limoux, viene affinata in barrique, secondo il metodo borgognone, con bâtonnage, il che conferisce ai vini generosità, fascino e perfetto equilibrio. Una bella gamma di spumanti di qualità completa perfettamente l’insieme dei vini della cantina. La sua costanza qualitativa ne fa un vero e proprio fiore all’occhiello per la denominazione.

La cantina cooperativa Sieur d'Arques è un attore imprescindibile nel panorama vitivinicolo di Limoux, dove rappresenta circa il 60% della produzione. Fondata nel 1946, oggi riunisce circa 205 soci e dispone di un vasto vigneto di 1.800 ettari distribuiti in oltre 40 comuni, il che le consente di effettuare una rigorosa selezione per parcella su una vastissima varietà di terroir. La sua asta «Toques et Clochers», istituita nel 1990, ha dato a Limoux un nuovo slancio di notorietà e ha attirato l’attenzione sui suoi vini fermi.

All'apertura il profumo è piuttosto chiuso; si percepiscono solo alcune note tostate dovute all'affinamento. Al palato è corposo e abbastanza rotondo, con un retrogusto di agrumi. Il finale apporta acidità e freschezza.